Gratin de quinoa - courgette

Voila une recette ultra facile et rapide, comme je les aime.


Ingrédients : 

• 100g de comté (ou beaufort ou autre fromage typé !) coupé en morceaux

• 600g de courgette coupées en tronçons

• bouillon de volaille soit 300 ml d'eau 1 cube de bouillon de volaille

• 3 oeufs moyens entiers

• 200g de crème fraîche liquide allégée ou de lait concentré demi-écrémé non sucré 4%

• 100g de quinoa cru

• Sel & poivre

Préparation :

• Mixer tous les ingrédients à cru dans le blender

• Verser la préparation dans le plat et cuire au four 45 min à 200° C

Alors moi il me restait beaucoup de liquide au fond mais j'avais mis plus de courgettes (800 grammes en tout), la prochaine fois je mettrais moins de bouillon. Mais sinon on s'est régalé!

Crumble courgettes - mozzarella

J'avais une énorme courgette et de la mozzarella dans le frigo, j'ai donc trouvé une recette pour utiliser tout cela. Au final c'était très très bon, ça se mélange très bien et je le referais sans doute. Attention pour un plat à gratin de taille normale je pense qu'il faut doubler les proportions du crumble, pour moi il n'y en avait pas assez.

Ingrédients :

• des courgettes (assez pour remplir le plat que vous voulez utiliser pour le gratin)
• de la mozzarella (assez pour couvrir les courgettes)
• 75 grammes de chapelure
• 45 grammes de beurre coupé en dés
• 65 grammes de parmesan (j'en n'avais pas donc j'ai mis du compté et ça allait très bien)

Préparation : 

• Peler les courgettes, les couper en tranches assez fines, les cuire avec un peu d'huile et d'ail. Saler, poivrer. (attention, il ne faut pas que ce soit de la purée).
• Couper la mozzarella en tranches
• Mélanger la chapelure, le beurre, le parmesan (compté pour moi) comme pour un crumble
• Mettre les courgettes cuites dans un plat à gratin, poser la mozzarella dessus, émietter le crumble.

Cuisson :

• 20 minutes à 200°C

Soupe froide à la courgette

Ingrédients
3 courgettes moyennes
1 oignon
1/2 litre d'eau
un cube de bouillon
sel, poivre
une cuillerée de fromage aux fines herbes OU une cuillerée de fromage blanc et des fines herbes OU une cuillerée de yaourt et de la menthe

Émincer l'oignon et couper les courgettes en cubes
Faire revenir l'oignon (sans le laisser brunir) dans l'huile, rajouter les courgettes, laisser blanchir en remuant
Ajouter l'eau, le bouillon, sel, poivre et faire cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
Laisser refroidir
Ajouter le fromage ou yaourt ect et mixer
Servir bien frais

galettes de courgettes

Ingrédients :
- une petite courgette par personne
- 1 œuf par personne
- 60 g de farine par personne
- persil
- sel et poivre

Râper les courgettes. Mélanger les oeufs, la farine, le persil et les courgettes.
Il faut mettre le sel au tout dernier moment sinon les courgettes tirent du jus et les dernières galettes vont être toutes liquides. Perso je dirais carrément de pas mettre de sel dans la pâte, mais de le mettre sur les galettes une fois cuites.

Une fois tout mélanger, mettre de l'huile dans une poêle, et y cuire les galettes. Moi je laisse faire Stéphane. Après tout c'est une recette de sa maman !
A la fin une fois les galettes cuites, il rajoute du fromage râpé dessus. Un délice !