Tomates au vinaigre balsamique au four

Mettre un filet d'huile d'olive au fond d'un plat.
Mettre les tomates entières dans le plat.
Assaisonner.
Arroser de vinaigre balsamique.

Mettre à four moyen pendant 30 minutes environ.


Idée d'association de plat: des patates au four grillées avec des côtelettes d'agneau grillées.
Verdict: très très bon.

Gratin de Panais et Patate douce à la truite fumée

Ingrédients:

• 100g de fines tranches de truite fumée
• 400g de panais
• 400g de patate douce
• 2 gousse d'ail
• 80g de gruyère râpé
• 1 oeuf
• 25cl de lait demi-écrémé
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les panais et les patates douces. Lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Dégermez l'ail et émincez-le. Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive et répartissez l'ail au fond.
2. Disposez une première couche de rondelles de patates douces, une couche de rondelles de panais puis une couche de truite fumée, à nouveau du panais et terminez par une couche de patates douces.
3. Fouettez l'oeuf avec le lait et la crème, et mélangez (la truite fumée et le gruyère salent suffisamment la préparation). Versez cet appareil sur les légumes et parsemez de gruyère. Couvrez de papier sulfurisé et enfourner pour 45 minutes. Retirer le papier sulfurisé 10 minutes avant la fin de cuisson. 

Testé et approuvé. C'est très bon et très simple à faire surtout.

Source: Papilles, le plaisir de cuisine

Tartinade de poivrons

Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 cas d'huile d'olive
1 gousse d'ail
60 g de noix hachées
1 càs de vinaigre balsamique


Couper les poivrons en 2 pour le retirer les graines. Poser les poivrons sur une plaque à mettre au four, côté peau vers le haut.
Faire griller les poivrons au four une trentaine de minutes (th6/180°). Lorsque la peau est grillée (noire), retirer les poivrons du four et les enfermer dans un saladier fermé hermétiquement avec un film transparent. Comme ça leur peau sera plus facile à retirer.

Mixer ensuite tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.

Mettre au frais, ou déguster sur un bon morceau de pain !

Poivrons marinés

Ingrédients
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
le jus d'un citron
3 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
sel
poivre


personnellement j'ai pris ce que j'avais ; un gros poivron rouge et 4 verts..., et j'ai mis du vinaigre de cidre

ETAPE 1
Couper les poivrons en 2 pour le retirer les graines. Poser les poivrons sur une plaque à mettre au four, côté peau vers le haut.
Faire griller les poivrons au four une trentaine de minutes (th6/180°). Lorsque la peau est grillée (noire), retirer les poivrons du four et les enfermer dans un saladier fermé hermétiquement avec un film transparent. Comme ça leur peau sera plus facile à retirer.

ETAPE 2
Quand les poivrons sont froids, retirer la peau et les couper en fines lamelles.

ETAPE 3
Mettre les poivrons dans un plat avec le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Laisser macérer plusieurs heures (l'idéal étant la veille pour le lendemain).

ETAPE 4
Avant de servir, égoutter les poivrons et les disposer sur une tranche de pain grillée et poivrer.
Si le pain est un peu sec, l'imbiber du jus de macération des poivrons !

Gratin de choux-fleur

J'avais un tout petit choux-fleur, mais je n'aime pas trop ça. J'ai donc trouvé une recette pour améliorer tout ça! Je vous la conseille, c'était délicieux, forcément l'ingrédient le moins présent dans la recette étant le choux fleur!

C'est par ici

Les enfants se sont régalés et nous aussi, ça avait un bon gout de crème, de lardons, d'oignons, de tomate et un soupçon de choux fleur!

Soupe de brocoli

Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 800g/1kg de brocoli
- 1 bouillon
- fromage ail et fines herbes
- 1 kiri

Mettre le brocoli, l'eau et le bouillon dans une cocotte et faire cuite une dizaine de minute.
Une fois cuit, rajouter une cuillère à soupe de fromage ail et fines herbes et le kiri, et mixer.

C'est prêt ! Bon appétit !

Gratin de quinoa - courgette

Voila une recette ultra facile et rapide, comme je les aime.


Ingrédients : 

• 100g de comté (ou beaufort ou autre fromage typé !) coupé en morceaux

• 600g de courgette coupées en tronçons

• bouillon de volaille soit 300 ml d'eau 1 cube de bouillon de volaille

• 3 oeufs moyens entiers

• 200g de crème fraîche liquide allégée ou de lait concentré demi-écrémé non sucré 4%

• 100g de quinoa cru

• Sel & poivre

Préparation :

• Mixer tous les ingrédients à cru dans le blender

• Verser la préparation dans le plat et cuire au four 45 min à 200° C

Alors moi il me restait beaucoup de liquide au fond mais j'avais mis plus de courgettes (800 grammes en tout), la prochaine fois je mettrais moins de bouillon. Mais sinon on s'est régalé!

La soupe BLEUE

Pour faire plaisir à ma fille, à ma soeur, à mon beau-frère, à tous ceux qui aiment le bleu !

Trouvée là, à base de chou rouge et de bicarbonate.

C'est facile :

Faire blanchir le chou rouge coupé en lanières dans de l'eau avec une cuillère de bicarbonate. Puis le faire cuire dans du bouillon de légumes.

C'est sensé donner du bleu, chez moi ça a donné un beau...

VERT !

Il ne faut pas s'arrêter à la couleur, égoutter et passer tout ça au blender.

Remettre la soupe dans la casserole et ajouter du vinaigre tout doucement, jusqu'à que la couleur vous plaise. Si vous en mettez trop, votre soupe sera VIOLETTE, MAUVE ou même ROSE !

Il faut rajouter une pointe de crème, ce qui va éclaircir la soupe, et de la noix de muscade.

Si vous avez fait tout ça bien, vous obtenez une belle soupe BLEUE et très bonne !

Soupe aux fanes de carottes

Faire la même recette que la soupe aux fanes de radis, mais mettre des fanes de carottes à la place.

J'ai rajouté aussi le vert d'une botte d'oignon primeur, ça donne un très bon goût.
Antoine et Lucie en raffole.

Soupe aux fanes de radis

C'est Céline qui m'a donné l'idée et c'est là qu'elle l'a trouvée. C'est très bon, si, si, je vous assure !

Il faut bien sûr une botte de radis. Vous mangez les radis avec du sel, du pain et du beurre. Vous gardez les fanes, vous les lavez bien, vous triez tout ça !

Faire fondre les fanes dans du beurre, couvrir.
Pendant que ça cuit, peler des pommes de terre (une ou deux grosses par botte de fanes), les couper en petits cubes, les rajouter dans la casseroles.
Couvrir d'eau (1 L par botte environ) et laisser cuire à petit bouillon 30 mn à partir de la reprise de l'ébullition.
Mixer et servir avec des croûtons (frottés ou non à l'ail) et un peu de crème fraîche.

De la potée

Couper un demi-chou vert en quatre puis en lanières, les laver.
Couper un poireau en rondelles, les laver.
Peler et couper en huit six carottes.
Peler et couper en quatre cinq pommes de terre.

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile. Mettre les lanières de chou et les rondelles de poireaux et faire fondre en mélangeant pendant une bonne dizaine de minutes.
Couvrir d'eau bouillante. Mettre un bouillon cube au boeuf. Ajouter quatre tranches de lard fumé (c'est tout ce que j'ai trouvé par chez moi, mais on peut mettre des Montbéliards, une Morteau, ou tout autre morceau de porc fumé) . Ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre, recouvrir (encore) d'eau bouillante. Mettre deux brins de thym et saler.

Laisser mijoter loooooooooooongtemps.

Tarte aux poireaux

Ce soir, j'ai décidé de faire une tarte aux poireaux, parce que c'est trop bon (question de mon papa : tu as des poireaux? parce que je suis la professionnelle du je commence un truc et j'ai pas tout les ingrédients).
Bref, j'avais tout ce qu'il faut, j'ai appeler ma maman pour savoir sa recette, pfff elle était même pas là.

Donc j'ai trouvé une recette qui me plaisait :

Ingrédients :

• 3 beaux poireaux, le blanc et le vert y a pas de raison, tout est bon dans le poireaux
• 1 oignons
• de l'huile
• sel, poivre
• 3 oeufs
• 1 pot de crème
• 1 boite de champignons
• du fromage râpé
• 1 pâte à tarte

Préparation :

• faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon à dorer mais pas trop

• rajouter le poireaux nettoyer et couper en rondelles
• saler, poivrer, couvrir et laisser cuire
• mélanger les oeufs, la crème et les champignons dans un saladier

• quand le poireaux est cuit, mélanger les 2 préparations
• mettre la pâte dans le plat et y verser les préparations

Cuisson :

• cuire 30 minutes sur 200 degrés

Gratin de bettes (ou blettes) : spécialement pour Céline

Prendre une ou deux bottes de bettes.
Les laver, séparer le vert et le blanc. Couper le vert en grosses lanières et le blanc en rectangle de deux centimètres de large sur six centimètres de long, environ.

Ensuite il y a deux écoles :

• ceux qui cuisent blanc et vert ensemble.
• ceux qui cuisent blanc et vert séparément.

Moi je les cuis séparément, je fais le vert comme les épinards et le blanc en gratin. Sinon on peut faire un gratin avec le vert et le blanc.

Faire cuire les morceaux de bettes dans de l'eau bouillante (le cas échéant, faire cuire blanc et vert séparément car le vert cuit beaucoup plus vite) au moins une quinzaine de minutes.Quand c'est cuit, garder un quart de litre de jus de cuisson, égoutter le reste de légume.

Préparer avec ce quart de litre et un quart de litre de lait une sauce blanche-béchamel (je ne me souviens jamais de la différence ni de qui est qui) version rapide : verser les liquides dans une casserole, rajouter du beurre et deux bonnes cuillerées de farine. Faire chauffer à feu moyen en remuant au fouet jusqu'à que ça ne sente plus la farine crue et que ça soit cuit. Rajouter au choix de la muscade, du sel, beaucoup de fromage râpé... Attention à la quantité de sauce, moi j'en fais toujours trop, donc peut-être qu'il vaut mieux en faire moins.

Mettre le four à préchauffer sur 180°.
Verser les légumes dans un plat allant au four, verser la sauce dessus, touiller.
Parsemer de fromage râpé. Mettre au four jusqu'à que ça fasse des bulles. Passer cinq ou dix minutes sous le grill si vous aimez.

Attention lors de la dégustation, c'est très chaud.

A manger avec du riz ou des pâtes et un steak haché.

La soupe de légumes d'hiver

Ingrédients :
un sachet de légumes spécial soupe du marché


C'est-à-dire :

• 1/8ième de chou blanc
• 3 petits poireaux
• 1/2 céleri
  
• 1 gros navet violet
• 3 petits navets jaunes
• 1 oignon
• 4 carottes

C'est juste indicatif, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Personnellement, j'aurai mis moins de chou et plus de carottes. (Avec tout ça, vous avez une soupe pour au moins plusieurs jours).

Couper le tout en petits morceaux
(Attention : pour un soupe, les puristes coupent les carottes en lamelles et non en rondelles comme sur la photo !)

Mettre dans une casserole adaptée au volume de la future soupe. Rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir complètement les légumes, et même un peu plus. Ajouter du gros sel, du thym, une feuille de laurier si vous aimez, 1 ou 2 cubes de bouillon en fonction du volume d'eau utilisé.

Se trouver quelque chose à faire pendant les 45 minutes suivantes, temps qu'il faut à la soupe pour cuire à petits bouillons. (Avec une cocotte minute, on arrive sans doute à diminuer le temps de cuisson, mais je ne maîtrise pas encore ces choses là).

(j'avais une jolie photo de la soupe en train de mijoter, mais blogger n'a jamais voulu l'afficher)

Servir la soupe chaude avec :

• rien
• du gruyère
• de la crème fraîche
• des croutons
• du maggi

Vous pouvez aussi la mixer (c'est ce que je préfère), dans ce cas penser à enlever la feuille de laurier et la branche de thym avant (croyez moi, avec, c'est pas bon) !

Gratin de potiron

Ingrédients :

• Pour 4 personnes
• 1 kg de potiron
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 1 dl de vin blanc
• 150 g de fromage râpé [Beaufort, gruyère)
• 50 g de crème fraîche
• sel, poivre, noix muscade, quelques brins de ciboulette.

Préparation :

• Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes
• Faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn
• Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin
• D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant
• Ajoutez le vin blanc, le fromage râpé et la crème
• Assaisonnez, joignez la ciboulette hachée

Cuisson :

• Versez cette sauce sur le potiron et faites gratiner à four chaud (220°C) pendant 15 mn environ

C'est un délice et prêt très rapidement.

lasagnes 2

Ingrédients :
- bettes
- lasagnes
- lait
- farine
fromage

Faire blanchir les côtes et les feuilles de bettes séparément.
Faire une béchamel bien assaisonnée.
Moi j'ai mixé les feuilles de bette puis je les ai mélangé avec la béchamel. Ca donne un donne une belle couleur et une sauce qui change !
Dans un plat alterner lasagnes/côtes de bette/béchamel/fromage.
Terminé avec une couche de lasagne recouverte de béchamel puis de fromage.
A noter qu'on peut mettre n'importe quel légume à la place des bettes (poireaux, courgettes, carottes ...)

Gratin de Potimarron

Couper votre potimarron en tranches. Les épépiner, les peler et les couper en bouts vaguement cubiques. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée, environ 15 mn. Mettre aussi des pommes de terres pelées en cube pour faire d'une pierre deux coups et n'utiliser qu'une casserole. Lorsque le potimarron est cuit, le sortir à l'écumoire (c'est facile il flotte) et le mettre dans un plat allant au four. Ajouter du sel, du poivre, de l'assaisonnement, du lait de a crème... et parsemer de gruyère râpé ou de tout autre fromage (un bout de raclette qui traîne (chez moi) ou du gouda au cumin (lu dans une recette)). Passer 10 mn au four à 200°. Passer au gril à la fin si vous aimez.

A manger avec des escalopes de dinde.

Pour le dessert, faire une compote de pommes. Ne pas oublier de la laisser cramer caraméliser pour qu'elle soit meilleure.

Rondelles de carottes au cury

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4/5 grandes carottes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère
• sel

Recette :

• Couper les carottes en rondelles.
• Les répartir dans une cocotte en verre avec 4 cuillères à soupe d'eau (moi j'ai le micro plus de tupperware)
  
• Cuire au micro-ondes 12mn à 800/900 watts à couvert (cocotte minute ça va aussi, faut juste adapter)
  
• Faire chauffer une poële et y mettre les carottes, le curry et la crème. Saler selon votre goût.
• Couvrir et laisser mijoter 10/15 mn à feu doux.
• Servir chaud

Carottes un peu sucrées

Je trouve que ça manque un peu de légumes tout ça, donc ce soir : carottes (en vrai, c'était à midi, ça marche quand même ?)

Couper les carottes en 4, en 6 si elles sont très grosses, puis les couper en morceaux de environ 7 mm. Les faire revenir dans la casserole avec une cuillerée d'huile (éviter l'huile d'olive). Rajouter un peu d'eau dans la casserole, saler, rajouter du persil haché si vous aimez, et laisser cuire ... ben jusqu'à ce que ce soit cuit, en vérifiant de temps en temps s'il ne faut pas rajouter de l'eau (sinon, ça fait des carottes un peu cramées, ce que je vous déconseille) .
Comme elles sont cuites dans très peu d'eau, les carottes gardent leur goût un peu sucré. C'est nettement moins bon avec les vieilles carottes de la fin de l'hiver, qui commencent à être amères...

A servir avec ... ce que vous voulez.

Variantes :

• rajouter du céleri en branches (ça, c'est super bon avec du poisson), dans ce cas couper les carottes en un peu plus fin (disons 5 mm)
  
• faire revenir un oignon avec les carottes

(... en fait c'est super dur de rédiger une recette, est-ce qu'on a le droit de se servir du [séch cho] ?)