Croquettes de thon

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

- 1 grande boîte de thon (280g)
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 45g de fromage râpé
- 40g de crème fraîche
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1/2 càc de paprika
- 1 pincée de sel

Mélanger le thon et les oeufs, puis y rajouter le reste des ingrédients.
Mette un peu d'huile d'olive dans une poêle. Mettre une boule de l'appareil dans la poêle, et l'aplatir un peu. Recommencer jusqu'à épuisement de l'appareil.
Faire cuire le 1er côté jusqu'à ce qu'il soit bien "grillé" entre 5 et 10 minutes, de manière à bien pouvoir retourner la croquette. Faire cuire le 2ème côté entre 5 et 10 min.

Avant de mettre dans la poêle on peu rouler les croquettes dans de la chapelure (pas évident ni nécessaire à mon avis). On peut rajouter après un petit jus de citron.


A manger accompagné d'une salade verte.

Crêpes salées fourrées

Faire de la pâte à crêpes (3 oeufs, 250g de farine, 500mL de lait, sel, mettre dans le blender, mixer, laisser reposer).

Couper des champignons, les faire cuire à la poêle. Ajouter des cubes de jambon. Faire revenir. Ajouter de la sauce blanche. Mélanger.

Faire cuire des crêpes.

Dans chaque crêpes, poser une portion de sauce puis la replier pour former un rouleau.

Ranger les rouleaux dans un plat allant au four. Faire réchauffer les crêpes.

Déguster.

Eierkueche - Recette de Grand-Maman

Pour une personne :

Faire un puits avec 80g de farine et du sel, verser dedans 2 œufs préalablement battus en omelette. Touiller au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajouter petit à petit en mélangeant (attention, là est l'ingrédient, copyright, droits réservés, tout ça) 10 cl de bière ! Ajouter plein de ciboulette coupée en petit bout.

Faire fondre un mélange huile-beurre cuire dans une poêle et verser une louche de pâte dans la poêle très chaude. Mettre assez de matière grasse, il faut que la pâte fristouille sur les bords.

Déguster avec une salade de haricot vert (impérativement !).

galettes de courgettes

Ingrédients :
- une petite courgette par personne
- 1 œuf par personne
- 60 g de farine par personne
- persil
- sel et poivre

Râper les courgettes. Mélanger les oeufs, la farine, le persil et les courgettes.
Il faut mettre le sel au tout dernier moment sinon les courgettes tirent du jus et les dernières galettes vont être toutes liquides. Perso je dirais carrément de pas mettre de sel dans la pâte, mais de le mettre sur les galettes une fois cuites.

Une fois tout mélanger, mettre de l'huile dans une poêle, et y cuire les galettes. Moi je laisse faire Stéphane. Après tout c'est une recette de sa maman !
A la fin une fois les galettes cuites, il rajoute du fromage râpé dessus. Un délice !

Pancakes

Je mets cette recette ici car :
- on peut manger des pancakes le soir, ce n'est pas interdit.
- je pense aux femmes enceintes (j'en connait au moins deux !) qui liraient peut-être ce blog et qui pourraient avoir envie de pancakes à n'importe quel moment.
- Céline (et oui encore elle) m'a demandé la recette.

Je vous l'écris comme elle est donnée dans mon livre "La Cuisine Cajun" :

Ingrédients secs :

• 250 g de farine type 55
• 40 g de sucre semoule
• 2,5 Teaspoons de levure chimique
• 1 Teaspoon de sel

Ingrédients liquides

• 1 œuf légèrement battu
• 250 mL de lait entier
• 45 g de beurre fondu
• un peu de saindoux pour graisser la poêle

Mélangez les ingrédients sec dans un bol. Dans un grand saladier, incorporez le lait à l'œuf battu. Ajoutez-y les ingrédients secs et remuez à l'aide d'une grande cuillère (avec le K et au Kenwood ça va très bien aussi, ndlc) jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais contienne encore quelques grumeaux. Ajoutez le beurre et incorporez-le sans trop travailler la pâte afin que celle-ci conserve un aspect de gruau.
Faites chauffer une poêle en fonte de préférence (une poêle à crêpe marche très bien aussi, ndlc). Recouvrez le fond d'un peu de saindoux (ou de beurre, ndlc) puis essuyez. Avec une petite louche, versez d'un mouvement circulaire environ 60 mL de pâte dans la poêle (c'est pas DU TOUT facile à faire !, ndlc). Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à être cuits. Retournez les pancakes et faites-les cuire encore 2 minutes environ. Servez aussitôt les pancakes avec du beurre et du sirop d'érable, accompagnés de poitrine fumée grillée.

Variantes :
Pour les Blueberry Pancakes, ajoutez dans la pâte juste avant la cuisson une Tablespoon par pancakes de myrtilles fraîches ou encore congelées. Pour les Pecan Pancakes, ajoutez de la même manière une Tablespoon par pancake de noix de pécan hachées. Pour les Chocolate Chip Pancakes, ajoutez une Tablespoon par pancakes de pépites de chocolat et servez avec de le crème Chantilly au lieu du sirop d'érable.

Régalez-vous, c'est vachement bon !

Oeufs brouillés

A feu plutôt vif, dans une poêle, faire sauter un reste de pommes de terre à l'eau et un reste de fleischwurst coupée en cube. Lorsqu'ils ont atteint la couleur voulue et que la poêle est bien chaude, casser dessus trois œufs (pour 2 personnes) ou plus. Rajouter rapidement du gruyère râpé puis brouiller les œufs à la spatule en bois.

A déguster chaud avec une salade de mâche.

Vous pouvez bien sûr remplacer les ingrédients (sauf les œufs) par ce que vous trouverez dans votre frigo : du jambon, des pâtes, un reste de légumes, du saumon fumé, du fromage de chèvre...

Rondelles de carottes au cury

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4/5 grandes carottes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère
• sel

Recette :

• Couper les carottes en rondelles.
• Les répartir dans une cocotte en verre avec 4 cuillères à soupe d'eau (moi j'ai le micro plus de tupperware)
  
• Cuire au micro-ondes 12mn à 800/900 watts à couvert (cocotte minute ça va aussi, faut juste adapter)
  
• Faire chauffer une poële et y mettre les carottes, le curry et la crème. Saler selon votre goût.
• Couvrir et laisser mijoter 10/15 mn à feu doux.
• Servir chaud

Carottes un peu sucrées

Je trouve que ça manque un peu de légumes tout ça, donc ce soir : carottes (en vrai, c'était à midi, ça marche quand même ?)

Couper les carottes en 4, en 6 si elles sont très grosses, puis les couper en morceaux de environ 7 mm. Les faire revenir dans la casserole avec une cuillerée d'huile (éviter l'huile d'olive). Rajouter un peu d'eau dans la casserole, saler, rajouter du persil haché si vous aimez, et laisser cuire ... ben jusqu'à ce que ce soit cuit, en vérifiant de temps en temps s'il ne faut pas rajouter de l'eau (sinon, ça fait des carottes un peu cramées, ce que je vous déconseille) .
Comme elles sont cuites dans très peu d'eau, les carottes gardent leur goût un peu sucré. C'est nettement moins bon avec les vieilles carottes de la fin de l'hiver, qui commencent à être amères...

A servir avec ... ce que vous voulez.

Variantes :

• rajouter du céleri en branches (ça, c'est super bon avec du poisson), dans ce cas couper les carottes en un peu plus fin (disons 5 mm)
  
• faire revenir un oignon avec les carottes

(... en fait c'est super dur de rédiger une recette, est-ce qu'on a le droit de se servir du [séch cho] ?)

Sauce tomate au thon

Une recette que j'adore, qui est facile a faire, et qui change de la bolognaise.

On émince un gros oignon, que l'on fait fondre à feu moyen dans une poêle avec quelques cuillères d'huile d'olive. Quand les oignons sont fondants (ça prend un peu de temps), on rajoute la sauce tomate et une boîte de thon avec le jus. Il faut émietter le thon à la spatule et laisser mijoter.

A servir avec des pâtes ou du riz et éventuellement une salade verte.