Blanquette de veau

Pour 4 personnes :
- environ 1kg de veau
- 1 cube de bouillon de volaille, 1 cube de bouillon de légumes
- 2-3 carottes
- 1 oignon
- des champignons
- 25 cl de vin blanc (un verre)
- de la crème
- un jaune d’œuf
- du jus de citron
- sel, poivre, thym, persil

Couper le veau en petits morceaux. Dans une casserole (ou cocotte), le faire dorer dans du beurre.
Ajouter 2 cuillères de farine. Bien mélanger.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les bouillons et l'assaisonnement (sel, poivre, herbes).
Ajouter le vin, les carottes, l'oignon, les champignons.
Mélanger puis couvrir d'eau.
Laisser mijoter une bonne heure.

Mélanger la crème (un berlingot), le jaune et le jus de citron. Les rajouter juste avant de servir. (la prochaine fois je rajouterais un peu de farine pour épaissir un peu la sauce.