Soupe de brocoli

Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 800g/1kg de brocoli
- 1 bouillon
- fromage ail et fines herbes
- 1 kiri

Mettre le brocoli, l'eau et le bouillon dans une cocotte et faire cuite une dizaine de minute.
Une fois cuit, rajouter une cuillère à soupe de fromage ail et fines herbes et le kiri, et mixer.

C'est prêt ! Bon appétit !

La soupe BLEUE

Pour faire plaisir à ma fille, à ma soeur, à mon beau-frère, à tous ceux qui aiment le bleu !

Trouvée là, à base de chou rouge et de bicarbonate.

C'est facile :

Faire blanchir le chou rouge coupé en lanières dans de l'eau avec une cuillère de bicarbonate. Puis le faire cuire dans du bouillon de légumes.

C'est sensé donner du bleu, chez moi ça a donné un beau...

VERT !

Il ne faut pas s'arrêter à la couleur, égoutter et passer tout ça au blender.

Remettre la soupe dans la casserole et ajouter du vinaigre tout doucement, jusqu'à que la couleur vous plaise. Si vous en mettez trop, votre soupe sera VIOLETTE, MAUVE ou même ROSE !

Il faut rajouter une pointe de crème, ce qui va éclaircir la soupe, et de la noix de muscade.

Si vous avez fait tout ça bien, vous obtenez une belle soupe BLEUE et très bonne !

Soupe de crocrodile

Mettre dans une casserole le reste de feuilles d'épinard frais qui traînent dans votre frigo, une petite pomme de terre coupée en cubes, de l'eau bouillante, sel, poivre. Faire cuire le tout environ 1/4 d'heure. Rajouter de la fetta coupée en cube et mixer. Réchauffer si nécessaire et servir.

Allez, je vous mets la recette originale, avec les proportions et tout que j'ai trouvée sur le site Cuisine et Mets :

Ingrédients pour 4 personnes :
400gr d'épinard frais ou surgelés
1 pomme de terre
1 oignon
1 Boursin ail et fines herbes
15 cl crème fraiche
1 litres d'eau
1 tablette de bouillon de volaille
huile d'olive

1) Nettoyer et laver les épinards s'il sont frais
2) Éplucher l'oignon et émincer le
3) Peler la pomme de terre et couper la en cube
4) Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive
5) Ajouter la pomme de terre, les épinard, l'eau et la tablette de bouillon de volaille, laisser cuire 20 mn
6) Mixer avec le Boursin, saler poivrer si nécessaire et ajouter la crème fraiche

C'est kro bon la soupe de crocrodile !

Soupe aux fanes de carottes

Faire la même recette que la soupe aux fanes de radis, mais mettre des fanes de carottes à la place.

J'ai rajouté aussi le vert d'une botte d'oignon primeur, ça donne un très bon goût.
Antoine et Lucie en raffole.

Soupe aux fanes de radis

C'est Céline qui m'a donné l'idée et c'est là qu'elle l'a trouvée. C'est très bon, si, si, je vous assure !

Il faut bien sûr une botte de radis. Vous mangez les radis avec du sel, du pain et du beurre. Vous gardez les fanes, vous les lavez bien, vous triez tout ça !

Faire fondre les fanes dans du beurre, couvrir.
Pendant que ça cuit, peler des pommes de terre (une ou deux grosses par botte de fanes), les couper en petits cubes, les rajouter dans la casseroles.
Couvrir d'eau (1 L par botte environ) et laisser cuire à petit bouillon 30 mn à partir de la reprise de l'ébullition.
Mixer et servir avec des croûtons (frottés ou non à l'ail) et un peu de crème fraîche.

La soupe de légumes d'hiver

Ingrédients :
un sachet de légumes spécial soupe du marché


C'est-à-dire :

• 1/8ième de chou blanc
• 3 petits poireaux
• 1/2 céleri
  
• 1 gros navet violet
• 3 petits navets jaunes
• 1 oignon
• 4 carottes

C'est juste indicatif, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Personnellement, j'aurai mis moins de chou et plus de carottes. (Avec tout ça, vous avez une soupe pour au moins plusieurs jours).

Couper le tout en petits morceaux
(Attention : pour un soupe, les puristes coupent les carottes en lamelles et non en rondelles comme sur la photo !)

Mettre dans une casserole adaptée au volume de la future soupe. Rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir complètement les légumes, et même un peu plus. Ajouter du gros sel, du thym, une feuille de laurier si vous aimez, 1 ou 2 cubes de bouillon en fonction du volume d'eau utilisé.

Se trouver quelque chose à faire pendant les 45 minutes suivantes, temps qu'il faut à la soupe pour cuire à petits bouillons. (Avec une cocotte minute, on arrive sans doute à diminuer le temps de cuisson, mais je ne maîtrise pas encore ces choses là).

(j'avais une jolie photo de la soupe en train de mijoter, mais blogger n'a jamais voulu l'afficher)

Servir la soupe chaude avec :

• rien
• du gruyère
• de la crème fraîche
• des croutons
• du maggi

Vous pouvez aussi la mixer (c'est ce que je préfère), dans ce cas penser à enlever la feuille de laurier et la branche de thym avant (croyez moi, avec, c'est pas bon) !