Gratin de bettes (ou blettes) : spécialement pour Céline

Prendre une ou deux bottes de bettes.
Les laver, séparer le vert et le blanc. Couper le vert en grosses lanières et le blanc en rectangle de deux centimètres de large sur six centimètres de long, environ.

Ensuite il y a deux écoles :

• ceux qui cuisent blanc et vert ensemble.
• ceux qui cuisent blanc et vert séparément.

Moi je les cuis séparément, je fais le vert comme les épinards et le blanc en gratin. Sinon on peut faire un gratin avec le vert et le blanc.

Faire cuire les morceaux de bettes dans de l'eau bouillante (le cas échéant, faire cuire blanc et vert séparément car le vert cuit beaucoup plus vite) au moins une quinzaine de minutes.Quand c'est cuit, garder un quart de litre de jus de cuisson, égoutter le reste de légume.

Préparer avec ce quart de litre et un quart de litre de lait une sauce blanche-béchamel (je ne me souviens jamais de la différence ni de qui est qui) version rapide : verser les liquides dans une casserole, rajouter du beurre et deux bonnes cuillerées de farine. Faire chauffer à feu moyen en remuant au fouet jusqu'à que ça ne sente plus la farine crue et que ça soit cuit. Rajouter au choix de la muscade, du sel, beaucoup de fromage râpé... Attention à la quantité de sauce, moi j'en fais toujours trop, donc peut-être qu'il vaut mieux en faire moins.

Mettre le four à préchauffer sur 180°.
Verser les légumes dans un plat allant au four, verser la sauce dessus, touiller.
Parsemer de fromage râpé. Mettre au four jusqu'à que ça fasse des bulles. Passer cinq ou dix minutes sous le grill si vous aimez.

Attention lors de la dégustation, c'est très chaud.

A manger avec du riz ou des pâtes et un steak haché.

Des oeufs cocotte

Il vous faut au moins un oeuf et un bol, ramequin ou jatte qui va au four par personne.
Préchauffer le four sur 200°.
Mettre dans chaque bol de la ratatouille aux poivrons de ma Maman, une grosse cuillère de crème fraîche épaisse et y casser un œuf. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire une dizaine de minutes au four.
Attention pendant la dégustation, le bol est chaud ! A manger bien sûr avec des mouillettes.

Bien sur vous pouvez enlever/ajouter à peu près n'importe quel ingrédients (sauf les œufs !) (et la crème fraîche, mais de toute façon à mon avis on peut mettre de le crème fraîche quasiment partout !) : j'en ai déjà mangé avec des rondelles de tomates, sans ratatouille et avec des dés de fromage. Autres suggestions : saumon fumé, fromage de chèvre, roquefort, champignons, lardons, épinards cuits, jambon cuit ou cru... A vous de faire vos essais.

Rions un peu

Si vous voulez vous marrez tout en cherchant des idées de menus, allez donc faire un petit tour sur le site Poêle au nez. C'est, je cite : "la cuisine pour les nuls, par une nulle" et ça vaut son pesant de ketchup à la tomate verte. Je vous recommande les rubriques "recettes de fond de frigo, pour terminer les restes pourris qui trainent dans le frigo depuis des mois" et "desserts de bûcheron" (avec, spécialement pour Adèle le carré aux rice krispies, je ne pense pas que tu l'aies déjà dans ta collection celui-là).

La soupe de légumes d'hiver

Ingrédients :
un sachet de légumes spécial soupe du marché


C'est-à-dire :

• 1/8ième de chou blanc
• 3 petits poireaux
• 1/2 céleri
  
• 1 gros navet violet
• 3 petits navets jaunes
• 1 oignon
• 4 carottes

C'est juste indicatif, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Personnellement, j'aurai mis moins de chou et plus de carottes. (Avec tout ça, vous avez une soupe pour au moins plusieurs jours).

Couper le tout en petits morceaux
(Attention : pour un soupe, les puristes coupent les carottes en lamelles et non en rondelles comme sur la photo !)

Mettre dans une casserole adaptée au volume de la future soupe. Rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir complètement les légumes, et même un peu plus. Ajouter du gros sel, du thym, une feuille de laurier si vous aimez, 1 ou 2 cubes de bouillon en fonction du volume d'eau utilisé.

Se trouver quelque chose à faire pendant les 45 minutes suivantes, temps qu'il faut à la soupe pour cuire à petits bouillons. (Avec une cocotte minute, on arrive sans doute à diminuer le temps de cuisson, mais je ne maîtrise pas encore ces choses là).

(j'avais une jolie photo de la soupe en train de mijoter, mais blogger n'a jamais voulu l'afficher)

Servir la soupe chaude avec :

• rien
• du gruyère
• de la crème fraîche
• des croutons
• du maggi

Vous pouvez aussi la mixer (c'est ce que je préfère), dans ce cas penser à enlever la feuille de laurier et la branche de thym avant (croyez moi, avec, c'est pas bon) !

Gratin de potiron

Ingrédients :

• Pour 4 personnes
• 1 kg de potiron
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 1 dl de vin blanc
• 150 g de fromage râpé [Beaufort, gruyère)
• 50 g de crème fraîche
• sel, poivre, noix muscade, quelques brins de ciboulette.

Préparation :

• Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes
• Faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn
• Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin
• D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant
• Ajoutez le vin blanc, le fromage râpé et la crème
• Assaisonnez, joignez la ciboulette hachée

Cuisson :

• Versez cette sauce sur le potiron et faites gratiner à four chaud (220°C) pendant 15 mn environ

C'est un délice et prêt très rapidement.

La tarte au thon de tata Frédérique

Ingrédients

• une portion de pâte à tarte salée
• 3 œufs
  
• 1 grande boîte de thon (ou 2 petites)
• UNE BOITE DE SAUCE TOMATE CONCENTRÉE
  
• 20 cl de crème
• 1 boîte de champignons
• fromage râpé
• sel, poivre

Étaler la pâte à tarte, la mettre dans le moule, la faire cuire à blanc si nécessaire. Mélanger tout le reste dans un saladier, verser sur la pâte à tarte. Cuisson : 20 à 40 minutes suivant votre four, thermostat 7

A servir avec : une salade

Cette recette est un peu une madeleine. Frédou nous faisait souvent de la tarte au thon (à Mathie et à moi) quand nous allions manger chez elle le midi. Et on trouvait ça super bon (perso, je trouve toujours ça super bon) !

WANTED

Wanted, contre forte récompense (à débattre) :

• la recette du roulé à la confiture de Tata Arlette
• la/des recettes de risotto de Stéphane

Merci !