Soufflé au fromage

Ingrédients :
- 5 œufs
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, restes de fromages...)
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait

Chauffer le beurre et la farine. Remuer rapidement pendant 1 minute.
Rajouter le lait tiède et ramener à feu doux.
Hors du feu ajouter les jaunes d'œuf et le fromage. Un peu de muscade et de poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer.

Mettre dans le four 35 min Th 6

A manger avec une salade vert.
Pour 2 bons mangeurs, ou 3-4 personnes