Gratin de quinoa - courgette

Voila une recette ultra facile et rapide, comme je les aime.


Ingrédients : 

• 100g de comté (ou beaufort ou autre fromage typé !) coupé en morceaux

• 600g de courgette coupées en tronçons

• bouillon de volaille soit 300 ml d'eau 1 cube de bouillon de volaille

• 3 oeufs moyens entiers

• 200g de crème fraîche liquide allégée ou de lait concentré demi-écrémé non sucré 4%

• 100g de quinoa cru

• Sel & poivre

Préparation :

• Mixer tous les ingrédients à cru dans le blender

• Verser la préparation dans le plat et cuire au four 45 min à 200° C

Alors moi il me restait beaucoup de liquide au fond mais j'avais mis plus de courgettes (800 grammes en tout), la prochaine fois je mettrais moins de bouillon. Mais sinon on s'est régalé!

Crumble courgettes - mozzarella

J'avais une énorme courgette et de la mozzarella dans le frigo, j'ai donc trouvé une recette pour utiliser tout cela. Au final c'était très très bon, ça se mélange très bien et je le referais sans doute. Attention pour un plat à gratin de taille normale je pense qu'il faut doubler les proportions du crumble, pour moi il n'y en avait pas assez.

Ingrédients :

• des courgettes (assez pour remplir le plat que vous voulez utiliser pour le gratin)
• de la mozzarella (assez pour couvrir les courgettes)
• 75 grammes de chapelure
• 45 grammes de beurre coupé en dés
• 65 grammes de parmesan (j'en n'avais pas donc j'ai mis du compté et ça allait très bien)

Préparation : 

• Peler les courgettes, les couper en tranches assez fines, les cuire avec un peu d'huile et d'ail. Saler, poivrer. (attention, il ne faut pas que ce soit de la purée).
• Couper la mozzarella en tranches
• Mélanger la chapelure, le beurre, le parmesan (compté pour moi) comme pour un crumble
• Mettre les courgettes cuites dans un plat à gratin, poser la mozzarella dessus, émietter le crumble.

Cuisson :

• 20 minutes à 200°C

Des tartines aux four

Acheter un gros pain tranché.
Allumer votre four sur grill
Poser les tranches de pain sur la grille du four.
Les garnir à votre convenance.
Par exemple, nous avons essayé (de gauche à droite) :


Lucie : rondelé/jambon cuit, tranche de tomates
Moi : crème fraîche épaisse/jambon cuit-comté/jambon fumé-mozza, huile d'olive/ratatouille/chèvre/thym, huile d'olive/tomate-mozza/basilic
Antoine : un tas de trucs.., tomates-mozza/je sais plus quoi, tomates-mozzarella de bufflonne

Mettre les tartines au four jusqu'à que le fromage soit fondu.
Déguster !!

Liste de menus

A la demande générale d'Elise, voici ma liste de menus pour ma semaine de Maman solo.

Lundi :
- oeuf à la coque/pain/salade verte/salade de carottes
- soupe de courgette/vermicelles

Mardi :
- restes (mon repas de journée liberté)
- poivronade/riz

Mercredi :
- gratin dauphinois/cordon-bleu/salade de carottes
- soupe de courgettes/semoule à couscous

Jeudi :
- fenouil/cèleri vapeur/pâtes/steaks hachés
- gnocchis/sauce tomate

Vendredi :
- chou-fleur/quinoa au thon(échalotes, crème)
- knacks, salade de pommes de terre (fête de l'école)

Samedi :
- lasagne poulet-courgettes
-pizza


Voilà...

Crumble à la poêle de rhubarbe citronnée façon tiramisu

Je cherchais une recette sympa à base de rhubarbe, mais à part de la compote, de la tarte meringuée ou du tiramisu fraise-rhubarbe (y a pas encore de fraises sur mon marché) je n'ai rien trouvé. Donc j'en ai inventé une.

1. Compote de rhubarbe
Une quinzaine de pieds de rhubarbe, pelés et coupés en tronçons
2 pommes coupées en cubes
2 rondelles de citron confit "salé" coupées en tout petits cubes
une gousse de cardamome
un pied de rhubarbe coupé en tout petits cubes aussi (qu'on ne fera pas cuire, à faire dégorger séparément)
du sucre à volonté

Faire dégorger la rhubarbe avec du sucre et l'égoutter.
Faire cuire la rhubarbe en compote avec la pomme, le citron, la cardamome et le sucre. Rajouter du sucre en fin de cuisson si nécessaire, la compote doit garder un petit goût acidulé. Enlever la gousse de cardamome si vous arrivez à la retrouver.
Faire refroidir la compote (ou pas) et rajouter les petits cubes de rhubarbe crue.

2. Le crumble à la poêle
J'ai suivi cette recette, sans la cannelle, mais le résultat est plus croustillant qu'un crumble au four. La prochaine fois j'essaierai en remplaçant la moitié de la farine par des flocons d'avoine.
Si vous n'avez pas le temps/envie de faire du crumble, vous pouvez utiliser du crunchy pour petit déj.

3. Le faux tiramisu
D'après ma moyenne sœur, je ne sais plus faire que ça comme dessert, donc je profite de l'occasion pour vous donner la recette.
Mélanger tout d'abord du sucre avec du mascarpone, puis au fouet incorporer autant de fromage blanc que de mascarpone (ou du yaourt ou du yaourt de soja). Fouetter encore un peu jusqu'à obtenir un mélange aéré (encore plus efficace si on le fait au robot).

4. Présentation
Prévoir un verre par personne. Dans chaque verre alterner une petite couche de crumble, une moyenne couche de "tiramisu", une grande couche de rhubarbe, une moyenne couche de tiramisu et finir par une couche de crumble.
Réserver au frais ou déguster de suite.

Moi j'aime beaucoup, Lucie n'a pas trop aimé "le vert au milieu", du coup elle a mangé de la crème au crumble, très équilibré comme goûter.
La prochaine fois j'essaie la rhubarbe dans un plat salé, je suis sûre que ça doit être très bon. Si quelqu'un a des idées je suis preneuse.

Pâtes au maggi

Une recette originale by Jérémy et ses coloc, pour les soirs de frigo vide et de non inspiration.

Faites cuire les pâtes que vous avez pu dénicher au fond du placard.
Servez et rajouter quelques gouttes de maggi dans chaque assiette. Si vous en avez, vous pouvez mettre aussi un peu de gruyère.
Bon appétit !

Saucisson au chocolat

A la demande générale, je mets ici la recette du saucisson au chocolat que j'ai fait à Pâques, qui en a trompé plus d'un et qui a eu beaucoup de succès.

C'est une recette que j'ai trouvée dans une tablette de chocolat Menier.

Faire fondre 200g de chocolat noir avec 100g de beurre. Fouetter le mélange pour le rendre bien lisse.

Hors du feu, ajouter un oeuf entier en mélangeant très vite puis 100g de sucre glace.

Couper 150g de biscuit sec en petits morceaux et 10 chamallow en 4.

Mélanger le tout puis le verser dans une feuille d'alu. Rouler l'alu autour de la préparation pour lui donner une forme de saucisson.

Le placer 6h au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Le poudrer de sucre glace pour lui donner un vrai air de saucisson.

Des knacks à cheveux

Il vous faut des knacks coupées en tronçons et des spaghettis.

Plantez les uns dans les autres.





Faites cuire.

Dégustez !

La soupe BLEUE

Pour faire plaisir à ma fille, à ma soeur, à mon beau-frère, à tous ceux qui aiment le bleu !

Trouvée là, à base de chou rouge et de bicarbonate.

C'est facile :

Faire blanchir le chou rouge coupé en lanières dans de l'eau avec une cuillère de bicarbonate. Puis le faire cuire dans du bouillon de légumes.

C'est sensé donner du bleu, chez moi ça a donné un beau...

VERT !

Il ne faut pas s'arrêter à la couleur, égoutter et passer tout ça au blender.

Remettre la soupe dans la casserole et ajouter du vinaigre tout doucement, jusqu'à que la couleur vous plaise. Si vous en mettez trop, votre soupe sera VIOLETTE, MAUVE ou même ROSE !

Il faut rajouter une pointe de crème, ce qui va éclaircir la soupe, et de la noix de muscade.

Si vous avez fait tout ça bien, vous obtenez une belle soupe BLEUE et très bonne !

Crêpes salées fourrées

Faire de la pâte à crêpes (3 oeufs, 250g de farine, 500mL de lait, sel, mettre dans le blender, mixer, laisser reposer).

Couper des champignons, les faire cuire à la poêle. Ajouter des cubes de jambon. Faire revenir. Ajouter de la sauce blanche. Mélanger.

Faire cuire des crêpes.

Dans chaque crêpes, poser une portion de sauce puis la replier pour former un rouleau.

Ranger les rouleaux dans un plat allant au four. Faire réchauffer les crêpes.

Déguster.

Les soupes qui changent des soupes

Quelques idées de soupes pour ces temps hivernaux, mais attention, pas toujours la même soupe de légumes, non, on change un peu.

- la soupe de crocrodile que vous connaissez déjà (épinard-boursin ou épinard-fetta)
- soupe de lentilles au citron (recette turque, perso je mets juste des lentilles, du citron et du yaourt)
- la soupe de courge butternut, ça change du potimarron. Petite variante : avec du citron confit (max 3-4 tranches de citron confit - et là on parle bien du citron confit "salé", celui qu'on met dans les tajines, pas le sucré qui va dans le pain d'épices. Pour être honnête, je l'ai faite à Jérémy, il était pas super fan mais moi j'aime bien)
- la soupe minestrone
- la soupe poireaux-pommes de terre (globalement compter un poireau + une petite patate pour 1/2 L d'eau, [la portion familiale étant de 3 poireaux], couper les poireaux en tronçons, les faire blanchir dans un peu de matière grasse, rajouter l'eau, les pommes de terres coupées en cubes, le sel, les épices, faire cuire, mixer au blender)
- la soupe de légumes façon soupe de riz mais sans riz, cuite avec une palette ou une saucisse de Morteau, ça donne un bon goût de fumé aux légumes
- la soupe de carottes au jus d'orange (des carottes, du sel, une lichette de cumin ou les épices de votre choix, on cuit, on mixe au blender, on rajoute du jus d'orange, on réchauffe éventuellement avant de servir)
- la soupe de céleri-rave, grosso modo une tête de céleri, une pomme de terre, éventuellement une pomme type granny smith, on met de l'eau, du sel et les épices qu'on veut, on fait cuire, on mixe au blender, on sert avec un peu de crème ou une cuillèrée de yaourt, ou encore un peu de jus de citron. Variante : faire cuire avec un peu de citron confit (salé toujours)
- une soupe à la viande façon tajine/couscous/pot-au-feu : faire griller un peu la viande dans la casserole (cuisse de poulet, paleron, joue de boeuf, ...), ajouter l'eau, faire cuire éventuellement la viande seule si elle a besoin de mijoter longtemps, rajouter les légumes coupés en gros tronçons environ 30 min avant la fin de la cuisson. On peut y ajouter du sésame, des amandes, des noisettes, des légumes secs (à faire tremper la veille), ...

Bon, comme d'habitude mes recettes sont un peu brouillon, mais j'espère que je vous ai donné des bonnes idées