Gâteau Tupperware de Tata Frédou

Je vous la livre telle qu'elle me l'a écrite avec un stylo rouge sur une feuille de papier juste avant que je ne parte à Bordeaux. Il est super facile à faire et très bon.

Mélanger 250g de farine, 200g de sucre, 1/2 paquet de levure et une pincée de sel.

Ajouter 3 oeufs et 1 berlingot de crème UHT.

Mettre dans un plat beurré (moi j'utilise mon moule à tarte en pyrex).

Garnir avec des fruits ou du chocolat ou des noix...
Saupoudrez de sucre + amandes effilées + vanille ou cannelle.

Cuire 30 min à 180° - 200°.

Bon appétit.

Les meilleurs scones du monde

Pour Jérémy (et pour les autres aussi), la recette des scones de Trish Deseine qui s'y connaît en pâtisserie. Idéal pour les matins où la boulangerie est fermée, ou trop loin, ou juste parce qu'on a envie d'en faire.

Ingrédients pour une douzaine de scones

500 g de farine
50 g de sucre
125 g de beurre demi-sel bien froid
30 cl de lait frais demi-écrémé
2 grosses cuillères à soupe de levure chimique
1 œuf battu (pour dorer)

Recette 

Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et frottez entre vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple (elle ne doit pas coller : si elle est trop sèche rajoutez du lait, si elle colle ajoutez de la farine).

Mettez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d'épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, et badigeonnez-les d’œuf battu.

Variante : incorporez dans la pâte 150g de raisins secs ou de fruits frais façon muffins.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°C (th; 6-7). Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que les scones soient bien gonflés et dorés. Mangez-les chauds, tièdes ou froids.
C'est divin fourré à la crème fraîche et à la confiture de framboises !

Les scones se conservent 2-3 jours enroulés dans un torchon ou dans un boîte à biscuit et se congèlent très bien (pensez à la couper en 2 avant la congélation pour pouvoir les passer au grille pain).

Comme je suis une rebelle et une fainéante, je fais des scones carrés (16 pièces avec ces quantités), ça va très bien aussi. Ou alors j'utilise la méthode express : je sépare ma pâte en 12 parties égales. Je roule chaque partie en boule, que je pose sur la plaque et que j'écrase à 3 cm d'épaisseur avec la paume de la main. Cela fait une forme ronde irrégulière, et c'est très bien comme ça.

Pâtes au citron

Ingrédients:

• 400g de pâtes courtes
• 1 citron
• 50g de beurre salé
• 200ml de crème liquide entière ou légère
• 60g de parmesan
• sel et poivre du moulin

1. Râper le zeste du citron, presser le jus. Mesurer 2 cuillerées à soupe.
2. Faire cuire les pâtes.
3. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter la crème, assaisonner, ajouter le zeste et le jus de citron. Porter doucement à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
4. Mélanger les pâtes avec la sauce et servir avec le parmesan râpé ou en copeaux.

Tomates au vinaigre balsamique au four

Mettre un filet d'huile d'olive au fond d'un plat.
Mettre les tomates entières dans le plat.
Assaisonner.
Arroser de vinaigre balsamique.

Mettre à four moyen pendant 30 minutes environ.


Idée d'association de plat: des patates au four grillées avec des côtelettes d'agneau grillées.
Verdict: très très bon.

Gâteau aux poires et à la cannelle

Ingrédients:

• 125g de beurre
• 250g de sucre glace
• 250g de farine
• 4 oeufs entiers
• 3 grandes cuillères à soupe de cannelle
• 1 paquet de levure chimique
• 4 poires coupées en tranches
• un peu de lait

1. Battre les oeufs et le sucre
2. Ajouter le beurre en mousse
3. Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le lait
4. Mettre les poires en derniers et bien les enfoncer dans la pâte.

Cuire de 45min à 1h à four moyen, thermostat 7 (210°C)

Bien surveiller la cuisson

Gratin de Panais et Patate douce à la truite fumée

Ingrédients:

• 100g de fines tranches de truite fumée
• 400g de panais
• 400g de patate douce
• 2 gousse d'ail
• 80g de gruyère râpé
• 1 oeuf
• 25cl de lait demi-écrémé
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les panais et les patates douces. Lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Dégermez l'ail et émincez-le. Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive et répartissez l'ail au fond.
2. Disposez une première couche de rondelles de patates douces, une couche de rondelles de panais puis une couche de truite fumée, à nouveau du panais et terminez par une couche de patates douces.
3. Fouettez l'oeuf avec le lait et la crème, et mélangez (la truite fumée et le gruyère salent suffisamment la préparation). Versez cet appareil sur les légumes et parsemez de gruyère. Couvrez de papier sulfurisé et enfourner pour 45 minutes. Retirer le papier sulfurisé 10 minutes avant la fin de cuisson. 

Testé et approuvé. C'est très bon et très simple à faire surtout.

Source: Papilles, le plaisir de cuisine