Gratin de bettes (ou blettes) : spécialement pour Céline

Prendre une ou deux bottes de bettes.
Les laver, séparer le vert et le blanc. Couper le vert en grosses lanières et le blanc en rectangle de deux centimètres de large sur six centimètres de long, environ.

Ensuite il y a deux écoles :

• ceux qui cuisent blanc et vert ensemble.
• ceux qui cuisent blanc et vert séparément.

Moi je les cuis séparément, je fais le vert comme les épinards et le blanc en gratin. Sinon on peut faire un gratin avec le vert et le blanc.

Faire cuire les morceaux de bettes dans de l'eau bouillante (le cas échéant, faire cuire blanc et vert séparément car le vert cuit beaucoup plus vite) au moins une quinzaine de minutes.Quand c'est cuit, garder un quart de litre de jus de cuisson, égoutter le reste de légume.

Préparer avec ce quart de litre et un quart de litre de lait une sauce blanche-béchamel (je ne me souviens jamais de la différence ni de qui est qui) version rapide : verser les liquides dans une casserole, rajouter du beurre et deux bonnes cuillerées de farine. Faire chauffer à feu moyen en remuant au fouet jusqu'à que ça ne sente plus la farine crue et que ça soit cuit. Rajouter au choix de la muscade, du sel, beaucoup de fromage râpé... Attention à la quantité de sauce, moi j'en fais toujours trop, donc peut-être qu'il vaut mieux en faire moins.

Mettre le four à préchauffer sur 180°.
Verser les légumes dans un plat allant au four, verser la sauce dessus, touiller.
Parsemer de fromage râpé. Mettre au four jusqu'à que ça fasse des bulles. Passer cinq ou dix minutes sous le grill si vous aimez.

Attention lors de la dégustation, c'est très chaud.

A manger avec du riz ou des pâtes et un steak haché.

Des oeufs cocotte

Il vous faut au moins un oeuf et un bol, ramequin ou jatte qui va au four par personne.
Préchauffer le four sur 200°.
Mettre dans chaque bol de la ratatouille aux poivrons de ma Maman, une grosse cuillère de crème fraîche épaisse et y casser un œuf. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire une dizaine de minutes au four.
Attention pendant la dégustation, le bol est chaud ! A manger bien sûr avec des mouillettes.

Bien sur vous pouvez enlever/ajouter à peu près n'importe quel ingrédients (sauf les œufs !) (et la crème fraîche, mais de toute façon à mon avis on peut mettre de le crème fraîche quasiment partout !) : j'en ai déjà mangé avec des rondelles de tomates, sans ratatouille et avec des dés de fromage. Autres suggestions : saumon fumé, fromage de chèvre, roquefort, champignons, lardons, épinards cuits, jambon cuit ou cru... A vous de faire vos essais.

Rions un peu

Si vous voulez vous marrez tout en cherchant des idées de menus, allez donc faire un petit tour sur le site Poêle au nez. C'est, je cite : "la cuisine pour les nuls, par une nulle" et ça vaut son pesant de ketchup à la tomate verte. Je vous recommande les rubriques "recettes de fond de frigo, pour terminer les restes pourris qui trainent dans le frigo depuis des mois" et "desserts de bûcheron" (avec, spécialement pour Adèle le carré aux rice krispies, je ne pense pas que tu l'aies déjà dans ta collection celui-là).

La soupe de légumes d'hiver

Ingrédients :
un sachet de légumes spécial soupe du marché


C'est-à-dire :

• 1/8ième de chou blanc
• 3 petits poireaux
• 1/2 céleri
  
• 1 gros navet violet
• 3 petits navets jaunes
• 1 oignon
• 4 carottes

C'est juste indicatif, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Personnellement, j'aurai mis moins de chou et plus de carottes. (Avec tout ça, vous avez une soupe pour au moins plusieurs jours).

Couper le tout en petits morceaux
(Attention : pour un soupe, les puristes coupent les carottes en lamelles et non en rondelles comme sur la photo !)

Mettre dans une casserole adaptée au volume de la future soupe. Rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir complètement les légumes, et même un peu plus. Ajouter du gros sel, du thym, une feuille de laurier si vous aimez, 1 ou 2 cubes de bouillon en fonction du volume d'eau utilisé.

Se trouver quelque chose à faire pendant les 45 minutes suivantes, temps qu'il faut à la soupe pour cuire à petits bouillons. (Avec une cocotte minute, on arrive sans doute à diminuer le temps de cuisson, mais je ne maîtrise pas encore ces choses là).

(j'avais une jolie photo de la soupe en train de mijoter, mais blogger n'a jamais voulu l'afficher)

Servir la soupe chaude avec :

• rien
• du gruyère
• de la crème fraîche
• des croutons
• du maggi

Vous pouvez aussi la mixer (c'est ce que je préfère), dans ce cas penser à enlever la feuille de laurier et la branche de thym avant (croyez moi, avec, c'est pas bon) !

Gratin de potiron

Ingrédients :

• Pour 4 personnes
• 1 kg de potiron
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 1 dl de vin blanc
• 150 g de fromage râpé [Beaufort, gruyère)
• 50 g de crème fraîche
• sel, poivre, noix muscade, quelques brins de ciboulette.

Préparation :

• Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes
• Faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant 10 mn
• Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin
• D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant
• Ajoutez le vin blanc, le fromage râpé et la crème
• Assaisonnez, joignez la ciboulette hachée

Cuisson :

• Versez cette sauce sur le potiron et faites gratiner à four chaud (220°C) pendant 15 mn environ

C'est un délice et prêt très rapidement.

La tarte au thon de tata Frédérique

Ingrédients

• une portion de pâte à tarte salée
• 3 œufs
  
• 1 grande boîte de thon (ou 2 petites)
• UNE BOITE DE SAUCE TOMATE CONCENTRÉE
  
• 20 cl de crème
• 1 boîte de champignons
• fromage râpé
• sel, poivre

Étaler la pâte à tarte, la mettre dans le moule, la faire cuire à blanc si nécessaire. Mélanger tout le reste dans un saladier, verser sur la pâte à tarte. Cuisson : 20 à 40 minutes suivant votre four, thermostat 7

A servir avec : une salade

Cette recette est un peu une madeleine. Frédou nous faisait souvent de la tarte au thon (à Mathie et à moi) quand nous allions manger chez elle le midi. Et on trouvait ça super bon (perso, je trouve toujours ça super bon) !

WANTED

Wanted, contre forte récompense (à débattre) :

• la recette du roulé à la confiture de Tata Arlette
• la/des recettes de risotto de Stéphane

Merci !

Gateau au chocolat sans oeufs

Et voila, j'avais des invités à la maison et plus d'oeufs pour faire un bon dessert, j'ai trouvé cette recette facile et pas trop mauvaise.

Ingrédients :

• 3 verres de farine
• 2 verres de lait
• 2 verres de sucre
• 100 g de chocolat patissier
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le beurre.
Préchauffez le four, th. 7.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait.
Verser le chocolat et le beurre fondus.
Verser dans le plat

Cuisson :

Enfournez pour une demi heure environ

Alors je pense apporter quelques modiciation au niveau des quantités, parce que même avec le verre le plus petit que j'ai trouvé, on a eu du gateau à manger pour 3 jours, et puis par rapport au sucre les quantités sont juste, il ne faut pas en enlever.
Ca donne un gateau assez compacte mais mangeable.

lasagnes 2

Ingrédients :
- bettes
- lasagnes
- lait
- farine
fromage

Faire blanchir les côtes et les feuilles de bettes séparément.
Faire une béchamel bien assaisonnée.
Moi j'ai mixé les feuilles de bette puis je les ai mélangé avec la béchamel. Ca donne un donne une belle couleur et une sauce qui change !
Dans un plat alterner lasagnes/côtes de bette/béchamel/fromage.
Terminé avec une couche de lasagne recouverte de béchamel puis de fromage.
A noter qu'on peut mettre n'importe quel légume à la place des bettes (poireaux, courgettes, carottes ...)

lasagnes 1

Ingrédients :

• viande hachée (pour un grand plat prendre 1kg)
• sauce tomate
• champignons
• fromage râpé (pour nous du comté bien sûr)
• lasagnes
• lait
• farine

Préparation :

Faire revenir la viande avec des oignons et un peu d'ail. Rajouter la sauce tomate, les champignons, du sel, poivre, des herbes de provence, du thym, du persil et tout ce que vous voulez pour aromatiser. Laisser mijoter.
Préparer une sauce béchamel.

Dans un plat (carré ou rectangle c'est plus facile) commencer par une couche de lasagne, puis alterner dans l'ordre que vous voulez !Par exemple viande/béchamel/comté/lasagne. on peut aussi mettre plus de lasagnes (entre viande et béchamel par exemple). Terminer par une couche de lasagne recouverte de béchamel et de fromage.
A manger avec une bonne salade verte.

Oeufs brouillés

A feu plutôt vif, dans une poêle, faire sauter un reste de pommes de terre à l'eau et un reste de fleischwurst coupée en cube. Lorsqu'ils ont atteint la couleur voulue et que la poêle est bien chaude, casser dessus trois œufs (pour 2 personnes) ou plus. Rajouter rapidement du gruyère râpé puis brouiller les œufs à la spatule en bois.

A déguster chaud avec une salade de mâche.

Vous pouvez bien sûr remplacer les ingrédients (sauf les œufs) par ce que vous trouverez dans votre frigo : du jambon, des pâtes, un reste de légumes, du saumon fumé, du fromage de chèvre...

Gratin de Potimarron

Couper votre potimarron en tranches. Les épépiner, les peler et les couper en bouts vaguement cubiques. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée, environ 15 mn. Mettre aussi des pommes de terres pelées en cube pour faire d'une pierre deux coups et n'utiliser qu'une casserole. Lorsque le potimarron est cuit, le sortir à l'écumoire (c'est facile il flotte) et le mettre dans un plat allant au four. Ajouter du sel, du poivre, de l'assaisonnement, du lait de a crème... et parsemer de gruyère râpé ou de tout autre fromage (un bout de raclette qui traîne (chez moi) ou du gouda au cumin (lu dans une recette)). Passer 10 mn au four à 200°. Passer au gril à la fin si vous aimez.

A manger avec des escalopes de dinde.

Pour le dessert, faire une compote de pommes. Ne pas oublier de la laisser cramer caraméliser pour qu'elle soit meilleure.

Tartiflette

Faire cuire des pommes de terre en robe des champs.
Pendant ce temps faire revenir un oignon et des lardons.
Une fois les pommes de terre cuites (ou précuites ça va aussi !) les éplucher puis les couper en rondelles dans un plat.
Ménager avec les lardons et l'oignon.
On peut mettre un peu de crème pour que ça ne soit pas trop sec.
Couper le fromage en deux (fromage à tartiflette, reblochon, munster) et le poser sur les pommes de terre, croute vers le haut.
Faire cuire au four Th 6-7 environ 30min (faire dorer le dessus à la fin)
A manger avec une bonne salade verte

Rondelles de carottes au cury

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4/5 grandes carottes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère
• sel

Recette :

• Couper les carottes en rondelles.
• Les répartir dans une cocotte en verre avec 4 cuillères à soupe d'eau (moi j'ai le micro plus de tupperware)
  
• Cuire au micro-ondes 12mn à 800/900 watts à couvert (cocotte minute ça va aussi, faut juste adapter)
  
• Faire chauffer une poële et y mettre les carottes, le curry et la crème. Saler selon votre goût.
• Couvrir et laisser mijoter 10/15 mn à feu doux.
• Servir chaud

Carottes un peu sucrées

Je trouve que ça manque un peu de légumes tout ça, donc ce soir : carottes (en vrai, c'était à midi, ça marche quand même ?)

Couper les carottes en 4, en 6 si elles sont très grosses, puis les couper en morceaux de environ 7 mm. Les faire revenir dans la casserole avec une cuillerée d'huile (éviter l'huile d'olive). Rajouter un peu d'eau dans la casserole, saler, rajouter du persil haché si vous aimez, et laisser cuire ... ben jusqu'à ce que ce soit cuit, en vérifiant de temps en temps s'il ne faut pas rajouter de l'eau (sinon, ça fait des carottes un peu cramées, ce que je vous déconseille) .
Comme elles sont cuites dans très peu d'eau, les carottes gardent leur goût un peu sucré. C'est nettement moins bon avec les vieilles carottes de la fin de l'hiver, qui commencent à être amères...

A servir avec ... ce que vous voulez.

Variantes :

• rajouter du céleri en branches (ça, c'est super bon avec du poisson), dans ce cas couper les carottes en un peu plus fin (disons 5 mm)
  
• faire revenir un oignon avec les carottes

(... en fait c'est super dur de rédiger une recette, est-ce qu'on a le droit de se servir du [séch cho] ?)

Sauce tomate au thon

Une recette que j'adore, qui est facile a faire, et qui change de la bolognaise.

On émince un gros oignon, que l'on fait fondre à feu moyen dans une poêle avec quelques cuillères d'huile d'olive. Quand les oignons sont fondants (ça prend un peu de temps), on rajoute la sauce tomate et une boîte de thon avec le jus. Il faut émietter le thon à la spatule et laisser mijoter.

A servir avec des pâtes ou du riz et éventuellement une salade verte.

Sandwich

Le lundi c'est pain frais, pâté (de campagne, de foie, de volaille, breton, foie gras en fonction de ce qu'il y a dans le placard), salami ou jambon, salade, tomate, carotte (pour les légumes) et beurre confiture pour finir...
Il n'y a rien de meilleur et on peut faire un truc à peut près équilibré.