Galette des rois

VERSION 1
125g de beurre (un peu moins)
125g d'amandes (un peu plus)
125g de sucre
3 œufs
1 paquet de sucre vanillé
3cs de rhum (facultatif)
2 pâtes feuilletées

Tout mélanger
Mettre le mélange dans une pâte feuilletée. Ne pas oublier la fève.
Pour que ça colle bien mouiller les bords de la 2ème pâte avant de la mettre par dessus. Badigeonner de jaune d'œuf.

VERSION 2
200g de sucre
200g d'amandes
4 œufs
150g de beurre
1c.s de rhum, fleur d'oranger
2 pâtes feuilletées

Procéder pareil que pour la version 1
Ne toujours pas oublier la fève
Cuisson dans un four chaud à 200°, et quand la galette commence à dorer baisser à 180°, le tout pendant environ 1 heure.

Pain d'épices

Pour la pâte :
- 350g de farine
- 10g de levure (1 sachet)
- 170g de sucre roux en poudre
- 100g de beurre mou
- 1 œuf
- 100g de miel liquide
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cardamone moulue
- 1 clou de girofle moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu

Pour le glaçage :
- 1 blanc d'œuf
- 200 g de sucre glace

Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le beurre et mélanger pour que le mélange devienne sableux.
Incorporer l'œuf et le miel et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Etaler la pâte avec un rouleau sur une planche farinée.
Confectionner des bonhommes à l'aide d'un emporte pièce ou à la main à l'aide d'un couteau.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 7 à 10 minutes environ, four à 160°. Les biscuits doivent commencer à dorer.
Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage : battre le blanc en neige, puis ajouter progressivement le sucre glace.

Utiliser une poche à douille pour décorer les bonhommes avec le glaçage.

Tarte de Linz

La meilleur recette que j'ai trouvé parce qu'au final j'ai jamais eu le droit d'avoir celle de mémé Garnier. Issue du livre de Thierry Kappler : Desserts traditionnels d'Alsace.

Préparation : 20 minutes
Quantité pour 8 personnes

Ingrédients :

• 250 grammes de farine
• 250 grammes de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 100 grammes d’amandes moulues
• 1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
• 1/2 cuillerée à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 200 grammes de beurre
• 3 oeufs entiers
• 250 grammes de miettes de gâteaux en chapemure

Préparation : 

• Mélangez le sucre, la levure, les amandes, les épices et le sel à la farine.
• Incorporez le beurre bien froid et travaillez la pâte jusqu'à absorption complète.
• Ajoutez les oeufs entiers, puis en dernier les miettes de gâteaux.
• Scindez la pâte en 2 parts égales et placez-la au frais pendant 1 heure.
• Dans un moule à tarte de 30 centimètres de diamètre, étalez, dans le fond uniquement, une des parts de la pâte.
• Divisez l'autre part en 2.
• Roule une des parts en un cylindre de 1,5 centimètres de diamètre. 
• Disposez-le sur le pourtour du moule et plaquez-le contre la paroi.
• Pour décorer le haut du cylindre, ondez-le avec une spatule à bout rond.
• Etalez ensuite la confiture
• Avec la pâte restante, formez une abaisse de 5 milimères d'épaisseur.
• Découpez-la avec une roulette et décorez la tarte.
• Après cuisson, badigeonnez la tarte avec de la gelée de framboise.

Cuisson :

• Four moyen. Thermostat 5 (sur chaleur tournante : thermostat 6) pendant 45 minutes

Voila Elise, les 5 minutes sont passées.

Soupe de crocrodile

Mettre dans une casserole le reste de feuilles d'épinard frais qui traînent dans votre frigo, une petite pomme de terre coupée en cubes, de l'eau bouillante, sel, poivre. Faire cuire le tout environ 1/4 d'heure. Rajouter de la fetta coupée en cube et mixer. Réchauffer si nécessaire et servir.

Allez, je vous mets la recette originale, avec les proportions et tout que j'ai trouvée sur le site Cuisine et Mets :

Ingrédients pour 4 personnes :
400gr d'épinard frais ou surgelés
1 pomme de terre
1 oignon
1 Boursin ail et fines herbes
15 cl crème fraiche
1 litres d'eau
1 tablette de bouillon de volaille
huile d'olive

1) Nettoyer et laver les épinards s'il sont frais
2) Éplucher l'oignon et émincer le
3) Peler la pomme de terre et couper la en cube
4) Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive
5) Ajouter la pomme de terre, les épinard, l'eau et la tablette de bouillon de volaille, laisser cuire 20 mn
6) Mixer avec le Boursin, saler poivrer si nécessaire et ajouter la crème fraiche

C'est kro bon la soupe de crocrodile !

Ambiance méditerranéenne

La tapenade marseillaise

Recette d'un collègue d'Antoine et de sa femme qui sont de vrais marseillais et qui nous ont données l'autorisation de mettre leur recette sur notre blog !

300 g d'olives noires ou vertes
40 g de câpres
6 anchois
3 cuill. huile d'olive
Mixez le tout à votre convenance (dans le bol mutli-pro du kenwood par exemple, ça marche très bien).

NB : je n'aime ni les câpres ni les anchois et je trouve cette tapenade très bonne.


Hoummous

Du livre de cuisine libanaise de notre important stock de lire de cuisine.

un bol (250 mL) de pois chiches secs (moi j'ai pris une boîte de conserve)
750 mL d'eau
1 jus de citron
60 mL d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de sel
du paprika

Faire tremper les pois chiches secs, au moins 4 heures saul s'ils sont en boîte. Égoutter, mettre dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser frémir une heure à découvert, égoutter.
Mixer les pois chiches, le jus de citron, l'huile, l'ail et le sel, 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse (à nouveau, bol mutli-pro).
Saupoudre de paprika et servir avec du pain pita.

NB : je le trouve un peu acide mais antoine aime bien.


Pain pita

Du même livre de recette

1 sachet de levure
375 mL d'eau tiède
1 c. à café de sucre en poudre
3 bols et 1/2 de farine de blé (rappel : un bol contient 250 mL)
2 c. à soupe d'huile d'olive

On a pris de la levure de boulanger sèche pour que ça lève bien et du coup ça ressemble plus à des pains à kébab qu'aux galettes creuses qu'Émilie nous avait faites et qu'on est sensé obtenir. Mais c'est très bon. sauf que ça manque peut-être un peu de sel.

Dans une jatte, mélanger eau, sucre et levure. Laisser reposer 5 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
Mettre la farine, la levure et l'huile dans un mixer. Mixer rapidement (bon nous on l'a fait avec le crochet du kenwood !), jusqu'à formation d'une pâte homogène.
Travailler la pâte sur une planche bien farinée, jusqu'à ce qu'elle soit élastique,non collante. Mettre la boule dans une jatte huilée, la recouvrir d'un film alimentaire, puis d'un torchon propre. Laisser reposer dans un endroit tiède, 20 min environ, jusqu'à ce que le ^pate double de volume.
Presser le pâte pour évacuer l'aire, la diviser en 1é boules. Les étendre au rouleau en galettes de 5 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque huilée et les badigeonner d'eau. Laisser encore lever 20 min. Préchauffer le four à 250°C.
Si les galettes sont desséchées, les humecter à nouveau. Passer au four 4-5 min. La galette doit être souple, peu colorée, légèrement soufflée et creuse.
On peut la déguster froide avec une salade ou chaude, fourrée : hoummous, falafel, caviar d'aubergine...

Potée poireaux pommes de terre

Ingrédients :
- 2 poireaux
- 6-7 pommes de terre
- lardons

Couper les poireaux en rondelles et les pdt en petits bouts. Pour que ça aille plus vite on peut précuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante.
Mettre les poireaux et les pdt (précuits ou non) dans une grande casserole. Mettre de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Faire cuire à feu doux.
Moi j'ai fait cuire environ 1h, et c'était exactement la texture que je voulais !
Faire dorer les lardons et les rajouter à la fin à la préparation.

Pour la cuisson on peut rajouter à l'eau un peu de vin.
Et on peu remplacer les lardons par des saucisses.

Première potée de ma vie, potée réussie !

Polenta crémeuse

Le polenta, je n'ai jamais trouvé ça bon ! En fait, pour moi, c'était sans intérêt.
Jusqu'à ce que je découvre cette recette. Et là, tout de suite, ça devient meilleur.

J'ai bien sûr adapté, car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main.

Dans 75 cL de bouillon et 50 cL de lait bouillant, verser 250g de polenta en pluie. Baisser le feu au minimum et remuer sans cesse pendant 3 minutes (ça parait long !). Ajouter du beurre en morceaux, de la crème et du gruyère râpé suivant votre goût.

Vous m'en direz des nouvelles.

Smoothie au melon

Bon d'accord, c'est plus vraiment la saison du melon... C'est ça qui arrive quand on ne tient pas son blog à jour !

Peler un melon et le couper en cubes. Les mettre dans le blender du kenwood. Rajouter du jus d'orange suivant votre goût. Mixer, mixer, mixer...

Décorer d'une ou deux feuilles de menthe. Déguster !

Un gâteau aux mûres

Pendants que votre cousin qui a fait la chouille la veille se réveille et en attendant que votre soeur veuille bien arriver, allez cueillir des mûres autour du chalet Weibel. Faites en de la confiture, mais gardez en pour un gâteau (j'ai trouvé la recette quelque part sur internet mais je ne sais plus où et j'ai la flemme de chercher).

Mélangez 100g de farine, 80g de sucre, et 1 sachet de levure, une pincée de sel dans un bol. Ajoutez 2 œufs et mélangez. Incorporez 100g de beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez 1 bol de mûres.
Versez tout ça dans un moule et faire cuire 30 min à Th 7 (ne me demandez pas quel programme, il n'y a pas ça sur mon four, moi je peux juste choisir la température).


Verdict : bien sûre, toutes les mûres sont allées direct se coller au fond, mais le gâteau était bon.

Soupe froide à la courgette

Ingrédients
3 courgettes moyennes
1 oignon
1/2 litre d'eau
un cube de bouillon
sel, poivre
une cuillerée de fromage aux fines herbes OU une cuillerée de fromage blanc et des fines herbes OU une cuillerée de yaourt et de la menthe

Émincer l'oignon et couper les courgettes en cubes
Faire revenir l'oignon (sans le laisser brunir) dans l'huile, rajouter les courgettes, laisser blanchir en remuant
Ajouter l'eau, le bouillon, sel, poivre et faire cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
Laisser refroidir
Ajouter le fromage ou yaourt ect et mixer
Servir bien frais

Eierkueche - Recette de Grand-Maman

Pour une personne :

Faire un puits avec 80g de farine et du sel, verser dedans 2 œufs préalablement battus en omelette. Touiller au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajouter petit à petit en mélangeant (attention, là est l'ingrédient, copyright, droits réservés, tout ça) 10 cl de bière ! Ajouter plein de ciboulette coupée en petit bout.

Faire fondre un mélange huile-beurre cuire dans une poêle et verser une louche de pâte dans la poêle très chaude. Mettre assez de matière grasse, il faut que la pâte fristouille sur les bords.

Déguster avec une salade de haricot vert (impérativement !).

Cookies aux corn flakes

Ingrédients...

• 250 grammes de beurre mou
  

• 120 grammes de cassonade

• 1 jaune d'oeuf

• 1 pincée de sel

• 250 grammes de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 125 grammes de Corn Flakes

• 125 grammes de pépites de chocolat

A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre mou avec la cassonade, le jaunes d'oeuf et le sel.
Verser ensuite la farine et la levure.
Bien mélanger. Quand l'ensemble est homogène, incorporer délicatement les Corn Flakes et les pépites de chocolat.
Rouler la pâte en boudin (moi je fais plusieurs petit boudin pour les rentrer plus facilement dans le congèle), dans un film étirable et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes (moi je ne mets pas dans un film étirables et cette opération c'est juste pour que le beurre durcisse denouveau donc on peut faire moins que 30 minutes)

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
Les 30 minutes passées, sortir la pâte et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur (moi je les coupe en plus petit car on a alors l'impression qu'il y en a plus et on peut en manger plus). Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180° (attention ils s'étalent un peu et brunissent vite et les corn flakes cramés ce n'est pas bon).

Très facile à réaliser et très vite mangé... Le côté croustillant, un délice...

galettes de courgettes

Ingrédients :
- une petite courgette par personne
- 1 œuf par personne
- 60 g de farine par personne
- persil
- sel et poivre

Râper les courgettes. Mélanger les oeufs, la farine, le persil et les courgettes.
Il faut mettre le sel au tout dernier moment sinon les courgettes tirent du jus et les dernières galettes vont être toutes liquides. Perso je dirais carrément de pas mettre de sel dans la pâte, mais de le mettre sur les galettes une fois cuites.

Une fois tout mélanger, mettre de l'huile dans une poêle, et y cuire les galettes. Moi je laisse faire Stéphane. Après tout c'est une recette de sa maman !
A la fin une fois les galettes cuites, il rajoute du fromage râpé dessus. Un délice !

Base pour Cake salé

Je donne ici la recette de base, elle est valable à peu près pour toutes les garnitures. Attention toutefois aux ingrédients trop juteux.

Pour un cake :

Mettre 150 g de farine, un sachet de levure et un peu de sel dans un saladier (ou le bol du kenwood). Rajouter 3 œufs (en omelette si vous le faites à la main), 12 cL de crème (ou de lait), 8 cL d'huile (olive, colza, tournesol, selon vos goûts), 100 g de gruyère râpé en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur (si vous avez le temps, sinon ça cuit quand même !).

Préchauffer le four à 180° (th 6). Incorporer la garniture, verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 45 mn. Couvrir de papier alu si le cake colore trop et vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille à tricoter en métal que vous a donnée votre mamie, elle doit ressortir sèche (l'aiguille pas la mamie !).

Laisser tiédir avant de démouler.

A manger bien frais dans les deux sens du terme : si vous ne le mangez pas dès qu'il est assez froid pour être dégusté, enveloppez-le dans du papier alu et conservez-le au frais.

C'est la meilleure recette générale que j'ai trouvé pour le moment, même si je trouve parfois la croûte un peu sèche.

Idée de garniture :
- le traditionnel lardon/olive
- petits légumes vapeur
- thon/oignons blancs
- reste de poulet/raisin secs
- poire/roquefort
Mise en garde : je n'ai pas essayé toutes les idées ci-dessus, donc ne venez pas trop vous plaindre si ça ne marche pas !

Tarte à la rhubarbe

Je coupe la rhubarbe la veille au soir, je la recouvre de sucre pour qu'elle rende du jus (à boire pour le petit déjeuner, top!)

Ingrédients du flan :
- 2 jaunes d'œufs
- 4 ou 5 c à soupe de sucre
- 30 cl de crème liquide
- un peu de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients de la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 50g de sucre
Pour faire refroidir la tarte, faire attention de ne pas la laisser à proximité du chat (voir le petit trou à droite de la tarte)...
Faire cuire la tarte, puis mettre la meringue et faire cuire 1h sur 100°

Soufflé au fromage

Ingrédients :
- 5 œufs
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, restes de fromages...)
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait

Chauffer le beurre et la farine. Remuer rapidement pendant 1 minute.
Rajouter le lait tiède et ramener à feu doux.
Hors du feu ajouter les jaunes d'œuf et le fromage. Un peu de muscade et de poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer.

Mettre dans le four 35 min Th 6

A manger avec une salade vert.
Pour 2 bons mangeurs, ou 3-4 personnes

Baguettes flambées

Ingrédients :
- vieille baguette un peu dure, ou même fraîche
- fromage blanc assaisonné
- oignons
- lardons
- fromage râpé

Etaler le fromage blanc sur le pain, y ajouter lardons, oignons et fromage, et mettre au four environ 10min à 200°.

On peut varier en mettant d'autres choses sur le pain (genre munster...)

A déguster accompagner d'une salade verte ou en entrée

Soupe aux fanes de carottes

Faire la même recette que la soupe aux fanes de radis, mais mettre des fanes de carottes à la place.

J'ai rajouté aussi le vert d'une botte d'oignon primeur, ça donne un très bon goût.
Antoine et Lucie en raffole.

Soupe aux fanes de radis

C'est Céline qui m'a donné l'idée et c'est là qu'elle l'a trouvée. C'est très bon, si, si, je vous assure !

Il faut bien sûr une botte de radis. Vous mangez les radis avec du sel, du pain et du beurre. Vous gardez les fanes, vous les lavez bien, vous triez tout ça !

Faire fondre les fanes dans du beurre, couvrir.
Pendant que ça cuit, peler des pommes de terre (une ou deux grosses par botte de fanes), les couper en petits cubes, les rajouter dans la casseroles.
Couvrir d'eau (1 L par botte environ) et laisser cuire à petit bouillon 30 mn à partir de la reprise de l'ébullition.
Mixer et servir avec des croûtons (frottés ou non à l'ail) et un peu de crème fraîche.

Cookies aux bonbons à la violette où la meilleure recette de cookies que j'ai trouvé

Je continue dans mon délire bonbons à la violette (mais je m'arrête la parce que je n'en ai plus). Petite recette de cookies que j'ai trouvé sur un blog qui donne des recettes à faire avec un petit budget (j'adore citer mes sources sans les citer).

Ingrédients : 

• 80 grammes de bonbons à la violette (que l'on peut remplacer par du sucre tout simple)
• 100 grammes de beurre mou mou mou presque fondue
• 1 oeufs
• 140 grammes de farine
• 3 pincées de levure

Préparation : 

• Concasser les bonbons assez fin (parce que les trop gros morçeaux ils fondent et s'enfuient du cookies et ça donne des cookies sans sucre pour les diabétiques), dans un sachet avec un marteau ou selon votre méthode personnel
• Mélanger les bonbons concasser avec le sucre
• Rajouter l'oeufs
• Puis la farine
• Faire des petits tas

Cuire 12 minutes à 200 °C.

Pour ceux qui sont pas fan de la violette vous pouvez sans soucis mettre des sucre. Ces cookies sont parmis les meilleurs que j'ai jamais mangé et je conseille cette recette à tous le monde. Je la garde en réserve pour l'eesayer avec des pépites de chocolats, des noix ou nature parce que mon chéri il aime les cookies natures (cherchez pas ça n'existe pas et c'est pas bon de toute manière).

Petit truc choco-caramel très rapide

J'ai acheté une fois où j'avais beaucoup de sous parce que ce n'est vraiment pas donné, une tablette de nestlé dessert au caramel. 

J'ai ai mangé un peu, j'ai essayé d'en refiler à Margot et Jérémy mais ils ont pas trop aimé. Donc il me restait un beau de tablette et j'ai trouvé une recette sur le blog de Hanané. Très facile, très rapide et adapté par mes bons soins.

Ingrédients : 

• 170 grammes de tablette nestlé caramel (moi j'ai rempli avec du chocolat normal parce que forcément j'avait déjà mangé du au caramel)
• 40 grammes de beurres
• 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré, le truc qui n'entrera plus jamais dans ma cuisine, j'ai remplace par de la crème chantilly qui au final n'aurait pas besoin d'être en chantilly, donc 3 cuillère de crème sucrée
• 120 grammes de farine
• 2-3 pincées de levures

Préparation :

• Chauffe le four à 180°C
• Faire fondre le chocolat et et le beurre au bain marie
• Rajouter la crème
• Puis la farine
• Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé ( où ce que vous avez, tant que ça marche...)(pour de jolies petites boules on peut les mettre dans les moules à muffins)
• Mettre au four 8 minutes (moi je mets combiné chaleur tournante grille et sole)

Au final il n'y en a pas de trop, je pense qu'on peut doubler la recette sans soucis.
Je les ramène ce soir pour l'anniversaire de Jérémy, on verra les commentaires.

Muffins à la violette

On perd pas les bonnes habitudes, cette recette vient du livre Cakes sucrés, cakes salés, éd. Delta 2000. Bon c'est pas vrai, je l'ai piqué sur un blog qui l'a piqué dans ce livre mais je vais pas citer mes sources parce qu'il est trop bien ce blog et je le garde pour moi et puis de tout façon je suis une des seule à faire des desserts.

 

Donc, je suis tombée par hasard sur facebook chez photobox (oui j'ai photobox en ami si je veux) sur une photo de muffins à la violette. J'ai cherché des recettes mais il y avait du sirop dans toutes, et comme toutes les drogues dures ont été enlevés de la maison pour éviter la tentation (ok j'avoue j'ai encore du Golden syrup) bin je n'ai plus de sirop de violette (mais je vais en racheter parce qu'il faut que je test d'autres recettes, allez c'est pour la bonne cause, je ferais partager). Bon j'ai trouvé une recette avec des bonbons à la violette (oui j'en ai parce que c'est moins addictif que le sirop, faut dire quand même le sirop de violette pur c'est un délice).

Bon au final il y avait comme un gout de rien. J'ai changé la recette que je vous propose en mettant plus de bonbons et pas du tout de sucre normal et j'en ai encore d'autres à tenter (genre cookies aux bonbons de violette, mais je n'ai plus d'oeufs).

Alors, ingrédients pour 6 gros muffins : 

• 25 grammes de bonbons à la violette 
• 25 grammes de sucre, la prochaine fois je concasserais des bonbons que j'introduirais en paillettes dans la pâte
  
• 2 oeufs
• 35 grammes d'amandes en poudre 
• 20 grammes de maïzena
  
• 1/4 paquet de levure chimique (j'ai mis 5 grammes)

Préparation :

• réduire 25 grammes de violettes en poudre avec le mixer, mélanger avec les jaunes d'œufs et attendre que ça blanchisse
• ajouter l'amande en poudre, la maïzena et la levure chimique.
• battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation, prendre une spatule assez dure parce que la pâte est très compacte au début
• mettre dans les moules à muffins (je note au cas où il y a des blondes)

Cuisson :

• 30 minutes environ à 170°C

Donc au final la recette que j'ai fait moi (et que je vous ai amélioré) n'avait pas le gout de violette, mais les muffins étaient vraiment vraiment très bon. Et je pense qu'on peut la faire à autre chose.

Feuilletés aux poireaux et jambons

Alors, à ce qu'il parait, sur la blogosphère c'est bien vu de citer les sources de ses recettes, parce que sinon houlala tu te fais taper sur les doigts si les madames de qui tu piques les idées elles le voient.

Donc petite recette piquer chez Marmiton. Il me restait des poireaux et du jambon, et hop une recette toute facile et très bonne.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 3 tranches de jambon
• 3 poireaux normaux
• du gruyère rapé

Préparation :

• Coupez les poireaux en petits morceaux et faites-les revenir avec une échalote, du poivre, du sel, des épices. 

•  Décongelez la pâte à tarte comme vous pouvez. 

•   Déposez au centre une tranche de jambon, la moitié des poireaux, du gruyère, denouveau une tranche de jambon, des poireaux et du gruyère, et la dernière tranche de jambon pour finir.

• Pliez les bord de la pâte qui dépasse, pour former un gros feuilleté. On peut rajouter un œuf pour bien dorer la pâte.

• Faites-le cuire au four, pendant environ 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Servez avec une salade verte.

Gaufres

Voila la recette des gaufres que j'ai faîtes à Pâques, tout le monde à adoré ...

Ingrédients (moi j'ai doublé mais je n'ai aucune idée de combien de gaufres j'ai fait):

• 4 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 50 cl de lait tiède
• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre fondu

Préparation:

• Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
• Mélanger au batteur les jaunes, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à leur donner un aspect crémeux.
• Ajouter un peu de farine et de sel puis un peu de lait jusqu'à épuisement des deux.
• Ajouter le beurre,puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
• Chauffer le gaufrier et le beurrer avant de cuire les gaufres 4 min chacune.
• Laisser-les refroidir sur une grille.
• Servir saupoudrées de sucre glace avec un coulis de chocolat ou de framboise ou du nuttela. 

pâte à tarte sablée effet feuilleté

Cela faisait un bon moment que je voulais mettre cette recette, mais j'ai du attendre d'avoir une assistante avec moi pour prendre des photos (merci Adèle !).

Matériel
un bol assez grand
une cuillère en bois
un verre
une balance
une fourchette
un plat à tarte


Ingrédients
x grammes de farine
x/2 grammes de margarine (ça doit être possible avec du beurre mais je n'ai jamais testé)
du sel
de l'eau (prévoir un verre d'eau)

Temps : essayer de faire la pâte au minimum 1h en avance, pour pouvoir la laisser reposer au frais.

En clair pour les non-mathématiciens, cela signifie que la masse de matière grasse est la moitié de celle de farine.
La quantité de farine dépend bien sûr du diamètre du moule utilisé. Pour un moule de 28 cm de diamètre, je pars sur 200 (pâte fine) ou 250 g (pâte plus épaisse) de farine. Ou alors vous pouvez faire beaucoup de pâte et utiliser le reste pour faire des tartelettes. Ou donner le reste à Jonathan qui adore la manger crue (yeuk!)
La quantité d'eau varie aussi en fonction de la margarine utilisée : il faut en mettre plus pour une margarine spéciale pâtisserie (type orion) que pour une margarine toute bête au tournesol. Allez, on va dire environ un verre d'eau pour 250 g de farine.

Comment faire

Verser la farine dans un bol
Ajouter la margarine coupée en petits bouts
Mélanger grossièrement le tout
Incorporer les morceaux de margarine à la farine du bout des doigts, jusqu'à ce que les morceaux de margarine aient tous disparus ou presque (= sabler)
S'armer d'une cuillère en bois, prendre le verre d'eau dans l'autre mains.
Verser l'eau en plusieurs fois et former rapidement une boule avec la cuillère en bois. Il ne faut surtout pas touiller, sinon la pâte risque d'être dure.
Il faut obtenir une boule de pâte très collante au fond du bol (si vous arrivez à une consistance de pâte à crêpe, c'est que vous avez mis beaucoup trop d'eau !)

Couvrir la boule avec ce que vous avez sous la main : un bol, un couvercle de tupp, le papier qui sert à emballer la margarine, du papier alu, ... et laisser reposer au frais au moins une heure si possible. Cela rend la pâte moins élastique, plus facile à étaler, plus goûteuse et elle rétrécira moins à la cuisson. Bref, tout bénef.

Etalage

C'est la manière d'étaler la pâte qui va lui donner un effet feuilleté.

Fariner généreusement le plan de travail. Même si vous utiliser un tapis spécial anti adhésif , allez y franco avec la farine. (On notera au passage que les ingénieurs de tupperware n'ont pas du souvent faire de tartes eux même. En plus d'informations très utiles comme la conversion des degrés Celsius en Fahrenheit, ils ont reportés les diamètres des moules à tarte. Ils ont simplement oublié de tenir compte de la largeur du rebord...).
Fariner également la boule de pâte et le rouleau à patisserie.
Étaler la pâte en un rectangle d'une trentaine de cm de long.
Plier ce rectangle en 3.
Le tourner de 90°. Remettre de la farine sous et sur la pâte si besoin et recommencer les étapes étaler-plier-tourner.
Refariner le tout si besoin et étaler enfin la pâte en rond.

Vérifier que le disque de pâte est assez grand et le placer dans le moule.

Faire des petits trous à la fourchette au fond de la pâte et plaquer les rebords contre les bords du moule comme ça.

Si vous devez la préchauffer (ça dépend du four, chez moi c'est 5 min th. 8), placer du papier sulfurisé sur la pâte et n'importe quoi par dessus pour l'empêcher de gonfler. Par exemple : un moule à tarte de diamètre plus petit, des petites cuillères (sans manche en plastique !), des noyaux de cerise, des haricots secs, ...

Cette pâte est très bonne pour les tartes salées (tarte au thon, tarte aux poireaux , quiche lorraine, ...) et peut faire l'affaire pour une tarte sucrée.
Si vous ne voulez pas l'effet feuilleté, il suffit d'ajouter moins d'eau et de l'étaler normalement.

Voilà, bon appétit !

... qui vient de dire que c'est plus simple d'acheter de la pâte feuilleté toute faite déjà étalée au super marché ?

Paella

Aller chez le marchand qui vient tous les mercredi sur le parking (sauf quand il y a de la neige), acheter de la paella pour deux. Si c'est pour manger tout de suite, bonne dégustation, si c'est pour le soir, le mettre au frais et le réchauffer le moment venu.
Facile et délicieux !

Chinois (recette pour machine à pain)

La brioche

200 ml de lait
70 grs de beurre mou
85 grs de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
450 grs de farine type 45
1 sachet de levure de boulanger

mettre tous les ingrédients à température ambiante (sortis du frigo au moins 2 heures) et dans l'ordre, c'est important.

Pour la MAP

Faire fondre le beurre doucement (j'en mets un peu plus 70 grs)
feu éteint ajouter 85 ou 90 grs de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
Verser le mélange dans le pétrin de MAP
Ajouter le lait (200ml) puis les oeufs battus (2)
Recouvrir tout le liquide avec un peu moins de la moitié de la farine
Mettre le sel
Recouvrir avec le reste de la farine (bien étaler la farine pour qu'il n'y ait pas de contact possible de la levure avec le sel et/ou le liquide : la pâte risque de ne pas monter)
Verser la levure

Mettre la machine à pain en route pour pétrir et faire lever la pâte


Farce du chinois :

50 grs de beurre mou
50 grs de sucre (ou moins)
entre 50 et 70 grs d'amande et de noisettes moulues
1 jaune d'œuf (si je mets 70 voire 80 grs d'amandes/noisettes je mets l'œuf en entier).
Malaxer le tout

Etaler la pâte à brioche, étaler ensuite la farce partout sur la pâte et la rouler
Couper ensuite des bouts assez épais et de même taille, 6 en tout
Dans un moule à manquer disposer un morceau au milieu et les 5 autres autour (il faut qu'on voire la farce)

Il faut laisser monter encore une fois 20 à 30 min
Cuisson au four Th°7 entre 20 et 30 min
Badigeonner en fin de cuisson d'un glaçage sucre glace/eau

Chausson au boudin et pomme

Pour cette recette j'ai utilisé le "chausson party" de tupperwarre, mais si on est un peu motivé on doit pouvoir faire sans !

- prendre un rond de pâte feuilletée et y déposer un mélange de boudin noir et de pommes coupées en très petit (ou des pommes déjà cuites)
- mettre de l'eau sur les bords et refermer le chausson party
et voilà de beaux chaussons !
On peut badigeonner un oeuf sur le dessus pour dorer
Cuire environ 25 min sur 200°
J'en ai fait deux par personnes (pour moi ça a suffit mais pas pour stéphane !)
Petite noter perso : mettre bcp de pommes, le boudin a tendance à masquer le goût)


Changement de cuisinière : moi j'ai fais des chaussons saumon boursin et mozarelle lardon (qui ont un peu coulé).
Seulement moi j'arrive à faire 7 chaussons avec une pâte feuilletée.
 

5 ronds dans la pâte, l'un à côté de l'autre, bien serrés: 

Ensuite on prends la pâte qui est sur le bord et on la raccroche avec celle du milieu, un de plus, le numéro 6

   

On prend la pâte qui reste et on rétale : on est à 7

 Il reste ça et c'est pour mon chéri parce qu'il aime ça.

De la potée

Couper un demi-chou vert en quatre puis en lanières, les laver.
Couper un poireau en rondelles, les laver.
Peler et couper en huit six carottes.
Peler et couper en quatre cinq pommes de terre.

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile. Mettre les lanières de chou et les rondelles de poireaux et faire fondre en mélangeant pendant une bonne dizaine de minutes.
Couvrir d'eau bouillante. Mettre un bouillon cube au boeuf. Ajouter quatre tranches de lard fumé (c'est tout ce que j'ai trouvé par chez moi, mais on peut mettre des Montbéliards, une Morteau, ou tout autre morceau de porc fumé) . Ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre, recouvrir (encore) d'eau bouillante. Mettre deux brins de thym et saler.

Laisser mijoter loooooooooooongtemps.

Des spaghettis, des oeufs au plat et de la sauce tomate.

Faire cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Casser les oeufs dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Faire mijoter la sauce tomate avec un brin de thym.

Déguster avec du comté râpé, c'est simple et délicieux.

La mayonnaise au mixer plongeant

Je ne sais pas faire la mayonnaise au fouet, ma maman m'a uniquement appris à faire la mayonnaise au mixer.
Il faut impérativement un mixer plongeant et un verre gradué dans lequel il rentre jusqu'en bas.

Y mettre dans cet ordre :

• une grosse cuillère à soupe de moutarde
  
• un œuf entier (bien frais de préférence)
• une cuillère à soupe de vinaigre ou de citron
• du sel, du poivre

Puis remplir avec de l'huile jusqu'à la graduation 1/4 L.
Laisser reposer jusqu'à que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Attention, c'est maintenant que la partie délicate commence :
Plonger le mixer jusqu'au fond et ne plus le bouger avant d'autres précision.
Faire 20 pressions de 1 seconde chacune.
Puis faire 10 pressions de 2 secondes chacune.
Puis faire 4 pressions de 5 secondes chacune.
Vous pouvez à présent recommencer à bouger votre mixer en le soulevant légèrement, puis de plus en plus, jusqu'à que toute l'huile soit émulsionnée.

C'est prêt ! Si tout c'est bien passé la mayonnaise est bien ferme.

Saté de volaille (par Antoine)

Pour commencer, il faut trouver du saté ; c'est un produit thaïlandais il me semble et c'est parfois écrit satay. Si votre hypermarché possède un bon rayon "produits du monde", ça ira, sinon cherchez cette poudre un peu pâteuse dans un magasin asiatique. C'est rouge, à base de plein de choses, notamment cacahuète, crevette, ail et piment.
Le reste des ingrédients est plus facile à trouver. Il faut donc :

• de la volaille crue (blancs, escalopes...)


• du riz


• un bouillon-cube à la volaille


• un bel oignon


• une gousse d'ail


• un truc frais au choix ou à l'inspiration : champignons, ananas...


• du lait de coco (produits du monde, ça on en trouve toujours, conserve ou petite brique)


• du saté (une ou deux cuillers à soupe)


• de la coriandre en feuilles (pas de graines !), sinon du persil plat


• de l'huile (à vous de voir si vous la prenez neutre, si vous mettez un peu d'huile de sésame...)

Je préviens tout de suite si cette liste ne vous plaît pas, ou si vous revenez des courses et que vous avez oublié un truc : ça marche aussi avec du poisson (la lotte par exemple tient bien à la cuisson), des crevettes, la crème "normale" peut remplacer le lait de coco ; si après ça vous changez aussi le saté en curry, vous aurez euh... une autre recette ^^

Côté matériel, il vous faut une grande poêle (ou une sauteuse), parce qu'à la fin, il y aura tout dedans ; un bon couteau ; une planche à découper ; de quoi remuer des trucs chauds ; une ou deux assiettes.

Epluchez et émincez l'oignon en lanières pas trop trop fines. Faites le blondir doucement à feu modéré (il faut surveiller, touiller) ; ça serait bien d'obtenir des lanières fondues, à la rigueur légèrement dorées. Si le feu est trop fort, ça va griller, ce n'est pas le but ; prenez votre mal en patience ! Mettez l'oignon cuit dans une assiette ou un bol, on le remettra dans la poêle plus tard ("réservez", comme on dit dans les livres).

Découpez la viande en lanières, si possible (genre un demi centimètre de large et haut, pour une longueur de ce qui vous amuse ; si vous faites avec du poisson, coupez en cubes de 2cm de côté ; si vous mettez des crevettes, laissez les entières, juste lavées et séchées).
Faites sauter le poulet (ou la dinde, ou ce que vous avez choisi pour remplacer). Cette fois, il faut que le feu soit bien vif et qu'il y ait suffisamment de matière grasse (huile, mélange beurre huile, au choix, sur toute la surface de la poêle, mais pas non plus sur un centimètre de profondeur). Remuez de temps en temps ; c'est prêt quand c'est bien doré partout ; ça peut même caraméliser, c'est sympa. Comme pour l'oignon, réservez. D'ailleurs vous pouvez mélanger avec l'oignon, ils retourneront au même moment sur le feu.

Mettez de l'eau à bouillir, j'ai des trucs à vous faire faire pendant ce temps.

Hachez la coriandre (ou le persil) et mettez de côté.

Pelez l'ail ; coupez la gousse en deux dans la longueur pour enlever le germe (partie verte centrale, s'il y en a). Pressez avec un presse-ail, sinon hachez-le. Mettez cette purée avec le poulet et l'oignon, on ne le cuit pas tout de suite.

En effet, c'est au tour du riz de passer à la poêle. Alors là, arrêtez de jouer à la wii, de faire votre repassage ou de grignoter l'apéro en même temps, parce qu'on peut tout faire foirer. Il faut chauffer le riz dans de l'huile et dans la poêle à feu moyen (deux cuillers à soupe de matière grasse, ça devrait aller, mais faut bien mélanger). Touillez pour que tous les grains soient gras ; laissez maximum une minute. Si jamais ça devient tout orange, il y a des chances pour que votre riz reste croustillant pour toujours (et ça c'est pas cool). Bref, arrosez rapidement avec un peu d'eau bouillante (surtout pas froide !). Une fois que c'est absorbé, remettez de l'eau bouillante juste assez pour recouvrir le riz. Vous ferez ça quelques fois, tout dépend la quantité de riz ; disons qu'à la deuxième fois, mettez un bouillon-cube à la volaille (il se diluera quand vous mélangerez avec l'eau). Au total faites cuire neuf minutes, en gros. Le riz ne devrait pas être encore tout-à-fait cuit.

Si vous mettez des champignons crus, il faudrait les émincer et les mettre dans le riz en cours de route. Si vous mettez un légume cuit (champignon, brocolounge...) ou un fruit (ananas, miam !), c'est le bon moment.

Alors vous versez la viande, l'oignon fondu et l'ail (encore cru si vous avez bien suivi) dans le riz. Saupoudrez de saté (une cuiller à soupe ou deux ; vous pouvez en mettre cinq, mais ça commence à piquer) ; s'il fait des pépites, écrasez-les. Mélangez rapidement et montez un peu le feu ; faudra surveiller.

Mettez la coriandre (ou le persil) dans la préparation. Ouvrez le lait de coco ; vous constaterez qu'il est souvent en deux phases cohabitantes : un jus transparent et de la crème.

Quand ça a une bonne tête (caramélisé, juste doré, ou tout de suite, ça suffit vous avez la dalle), versez du lait de coco (jus et crème) jusqu'à presque recouvrir la préparation (en tous cas bien imprégner). Portez à ébullition et laissez réduire une minute.

Vous savez quoi ? C'est enfin fini ! Bon appétit !