Les gougères de Deume

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, mettre 1/4 L (25 cL) d'eau et 100 g de beurre.
A ébullition, ajouter 150 g de farine d'un seul coup et travailler bien pour mettre en boule.

Battre 5 œufs en omelette.

Hors du feu (si possible dans un autre récipient), ajouter les oeufs battus petit à petit.

Ajouter du poivre, 150 g de fromage. Mélanger.

Former des tas à l'aide de deux cuillères à soupe ou à café, suivant la taille souhaitée.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Cuire environ 30 min selon la taille.

De parfaites gougères doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.